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Eviter le poisson cru en cas de grossesse

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Les poissons crus doivent être frais et utilisés rapidement. Certains poissons peuvent être contaminés par un parasite appelé anisakis qui peut provoquer des allergies ou bien des infections potentiellement mortelles ; il s'agit principalement des maquereaux, lieu, colin, hareng et bar mais de nombreux poissons peuvent être atteints. Le parasite anisakis vit dans les viscères du poisson et migre dans la chair à la mort du poisson. Afin de diminuer la présence d'anisakis dans la chair du poisson, le poisson doit être préparé rapidement après la pêche. Afin de diminuer le risque d'infection, on peut congeler le poisson (7 jours à -20° ; C ou 15 heures à -35° ; C) ou bien le faire cuire. Afin de diminuer le risque d'allergie, il faut cuire le poisson. Le poisson cru, tout comme la viande et les crustacés peut être source d'infection bactérienne (listériose) ou parasitaire (toxoplasmose) potentiellement dangereuse chez la femme enceinte ; les sushis doivent donc être évités en cas de grossesse.
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b
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