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Témoignage d'internaute trouvé sur femininbio - 06/01/11 | Mis en ligne le 04/04/12
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Bjr Milkyway, c'té juste pour jouer les "puristes" ) , j'ai aussi commis ce sacrilège il y a des années LOL… bon, je crois que tu as dis l'essentiel en "voila mon avis. Je pense qu'il n'existe pas de matériau idéale en cuisine. Il faut savoir varier en fonction de ce qu'on souhaite cuisiner."… tu as raison c'est aussi selon l'humeur… dés jours on sera "fonte", d'autre "terre"… etc… suivant le plat… le jour… En tout cas de croiser toutes nos expériences je trouve ça super enrichissant… Tien un truc, au cas où… hormis les cocottes minutes qui sont mises sous l'eau froide pour faire chuter la pression et ouvrir plus vite, il faut savoir que cela créé des contractions, rétractations, contraintes dans le métal, du coup, toutes les poêles à fortiori celles à revêtement (même les céramiques) ,n'aiment pas du tout… elles peuvent se voiler, et les revêtements qui dilatent contractent différemment, peuvent donc se décoller… quant aux fontes mal traitées, ben carrément on risque la fissuration… ça risque de casser un peu comme le verre. C'est le cas des vieilles patatières et cocotes en fonte qui vont dans la cheminée par exemple, avec le temps (plusieurs dizaines d'années ? ). Celle que mes prédécesseurs avaient laissés dehors, (à cabochon pourtant) , à terminée en ruine, tte fissurée,… Merci, bonne journée.
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b
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