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Reprise de la recette du jour - côté cuisine

Témoignage d'internaute trouvé sur france3
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Puisque qu'un message pollueur n'a pas été supprimé, j'ai recopié ce sujet dans son intégralité, ce n'est pas joli, excusez-en moi. Auteur. Sujet : La recette du jour. Prévenir les modérateurs en cas d'abus. N°1526. Bernadettedm. Posté le 05-01-2009 à 2144 profileditEdition rapideansweranswer +answer -configMPFavoris. Prévenir les modérateurs en cas d'abus. Farcir des chicons, excellente idée, mais qui pourrait m'expliquer comment le faire ? Message cité 2 fois. N°1528. Bernadettedm. Posté le 06-01-2009 à 1559 profileditEdition rapideansweranswer +answer -configMPFavoris. Prévenir les modérateurs en cas d'abus. Luculus1 a écrit : Ben Bernadette ! Comme le fils BRAS a montré, avec une sorte d'emporte pièce tubulaire, ou comme il le dit avec un vide pomme, je voudrais bien voir ça, ça ne marche pas le vide pomme ! En outre, c'est pour mettre quoi ? Une quantité de farce dérisoire juste pour boucher une dent creuse ! Mais "TU..TU.." a fait "mumuse" avec la poche, il y avait quelques cuisiniers de Bras qui se "foutaient" de sa G… Elle, ça ne la déstabilise pas ! Du moment qu'elle passe à la télé et qu'elle signe des autographes ! ALORS ? Farcir des chicons ? Je préfère les cuire en demi, à la poêle en les cuisant assez longtemps pour les effeuiller ensuite, et constituer des chicons farcis à la manière des laitues farcies, des boulettes de farce enrobées de ces feuilles de chicons cuits, ensuite bien moulé/serré dans un film alimentaire, à cuire soit à la vapeur d'un bouillon ou comme je préfère dans un jus de veau à petit feu au four à couvert. Ça me paraît nettement plus fiable comme procédé, luculus. Mais pourquoi montrer des procédés qui sont quasi impossibles à reproduire chez nous ? N°1532. Domimo1. Posté le 07-01-2009 à 0815 profilVoir le bbcodeansweranswer +answer -MPFavoris. Prévenir les modérateurs en cas d'abus. Luculus1 a écrit : Mais "TU..TU.." a fait "mumuse" avec la poche, il y avait quelques cuisiniers de Bras qui se "foutaient" de sa G… Elle, ça ne la déstabilise pas ! Du moment qu'elle passe à la télé et qu'elle signe des autographes ! Ceci dit dans l'émission du 6 janvier, Bras "père" l'a taclée une paire de fois avec un humour " à froid" (entre autres : le beurre clarifié et les câpres…). Une façon comme une autre de dire (et à juste titre ! ) : "Le chef c'est moi ! " Message cité 1 fois. Message édité par domimo1 le 07-01-2009 à 0835. N°1564. Grisbiche. Posté le 08-01-2009 à 1724 profilVoir le bbcodeansweranswer +answer -MPFavoris. Prévenir les modérateurs en cas d'abus. Le 05-01-2009 à 2144, bernadettedm a écrit : Farcir des chicons,… comment le faire ? Je viens de recevoir il y a quelques jours "Les propos de Tante Léa" que j'ai découverts grâce à vous, et que j'ai eu la chance de trouver sur Ebay. Hélas, seulement le tome I. Cependant j'ai déjà pu prendre grand plaisir en lisant des pages à méditer sur les plats de terroir (à propos de la salade wallonne). D'actualité, des informations très pertinentes sur la frangipane… Mais la galette des rois se trouve dans le tome I. Je ne sais donc pas si Tante Léa apprécie comme certaines et certains d'entre nous la galette séche… Pour en revenir à nos moutons, pardon, nos endives, sur l'index figure une recette de chicons farcis à la viande. Malheureusement, cette préparation figure dans le tome I. Je suis frustré ! Comment procède-t-elle ? Et pour finir, je ne peux m'empêcher de m'insurger devant la disparition programmée et quasi aboutie de ce qui fait l'intérêt des chicons : leur amertume. Marketing, que de crimes commet-on en ton nom ! Message cité 1 fois. Message édité par grisbiche le 08-01-2009 à 1717. N°1566. Bernadettedm. Posté le 08-01-2009 à 2333 profileditEdition rapideansweranswer +answer -configMPFavoris. Prévenir les modérateurs en cas d'abus. Le 08-01-2009 à 1724, grisbiche a écrit : Je viens de recevoir il y a quelques jours "Les propos de Tante Léa" que j'ai découverts grâce à vous, et que j'ai eu la chance de trouver sur Ebay. Hélas, seulement le tome I. Cependant j'ai déjà pu prendre grand plaisir en lisant des pages à méditer sur les plats de terroir (à propos de la salade wallonne). D'actualité, des informations très pertinentes sur la frangipane… Mais la galette des rois se trouve dans le tome I. Je ne sais donc pas si Tante Léa apprécie comme certaines et certains d'entre nous la galette séche… Pour en revenir à nos moutons, pardon, nos endives, sur l'index figure une recette de chicons farcis à la viande. Malheureusement, cette préparation figure dans le tome I. Je suis frustré ! Comment procède-t-elle ? Et pour finir, je ne peux m'empêcher de m'insurger devant la disparition programmée et quasi aboutie de ce qui fait l'intérêt des chicons : leur amertume. Marketing, que de crimes commet-on en ton nom ! Grisbiche, voici ce que dit Tante Léa dans "menus et recettes de Tante Léa" Citation : Faire blanchir les chicorées à l'eau 5 min. Et les sécher dans un linge. Préparer une farce avec de la viande de porc, une tranche de pain trempée dans du lait, un oeuf entier et un petit oignon haché. Écarter soigneusement les feuilles pour dégager le centre et remplissez-les de petites boulettes allongées. Les lier avec du fil. Les faire cuire au beurre avec sel et poivre et un demi verre de bouillon. Couvrir et laisser braiser pendant une heure. Lier la sauce avec un peu de farine. Message édité par bernadettedm le 09-01-2009 à 1043.
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260982
b
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