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La consommation du thé est-elle bonne pour la santé ?

Témoignage d'internaute trouvé sur doctissimo 51 ans
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Le thé est bon pour la santé il est d'autant plus bénéfique qu'il est de qualité. Il existe trois grandes catégories de thés, le vert, le noir et le oolong, et ces trois types de thés proviennent de la même plante. La différence réside dans le traitement des feuilles pour chaque type de thé. Les feuilles du thé noir ont été oxydées pendant plusieurs heures, celles du thé oolong ont été moins oxydées et celles du thé vert n'ont pas été oxydées du tout. Cependant, chaque grande catégorie comprend toute une variété de thés. BIBLIOGRAPHIE : Ma bible perso : "Guide de l'amateur de thé" par Jean Montseren. Utile à associer au Sou Tsian pour éliminer plus facilement la cellulite. Comment se fait la classification du thé ? La première chose à comprendre est que la classification du thé n'est qu'une descripion de la feuille sèche et traitée. La descripion ne correspond pas nécessairement à l'arôme, à la couleur et au goût du produit final. Il est possible d'obtenir un thé savoureux avec des feuilles laides et brisées et il est également possible d'obtenir une infusion au goût terrible avec de belles feuilles de thé entières et bien manipulées. Le système de classification des thés se fait par " grades ". Les grades nous renseignent sur le type de cueillette (grossière, fine ou impériale) et sur la forme et la taille des feuilles (entières, brisées ou broyées). En général, la classification par grades ne s'applique qu'aux thés noirs, car les thés verts et semi-fermentés ne contiennent que des feuilles entières. Il faut comprendre que plus le thé est composé de grandes feuilles, moins il est corsé au goût et plus son arôme est prononcé. Inversement, plus un thé est finement taillé, plus son goût est corsé et moins il possède d'arôme. Autrement dit, il existe un thé pour tous les goûts et toutes les occasions. Parmi les thés noirs à feuilles entières, les principaux grades et leurs abréviations courantes sont Flowery Orange Pekoe (FOP) , Orange Pekoe (OP) et Pekoe Souchong (PS). Parmi les thés noirs à feuilles brisées, on retrouve le Broken Orange Pekoe (BOP) et le Flowery Broken Orange Pekoe. Parmi les thés noirs à feuilles broyées, il existe le Broken Orange Pekoe Fannings (BOPF) , le Broken Pekoe Fannings (BPF) , le Dust (D). " Pekoe " (prononcé PEC-o) est un dérivé d'un mot chinois qui signifie " blanc ". On aurait voulu ainsi faire référence à l'espèce de duvet blanc que l'on trouve sur les bourgeons à feuilles du théier. Les premiers marchands occidentaux utilisaient le mot pour indiquer que les feuilles ainsi classifiées provenaient exclusivement du bout des branches : le bourgeon et les deux premières feuilles sous le bourgeon. L'utilisation de ce mot en Inde et au Sri Lanka lui a donné un sens plus large et, de nos jours, PEKOE signifie plutôt que les feuilles utilisées sont entières et de taille uniforme, et peuvent provenir de l'extrémité inférieure de la branche. " Flowery " fait allusion au bourgeon à feuille étant donné qu'aucune fleur de thé n'est utilisée dans la préparation du thé. " Orange " n'est pas une indication d'arôme ou de couleur. Il s'agit soit du nom de la famille royale néerlandaise qui a joué un rôle important dans l'histoire du commerce du thé, ou le mot renvoie tout simplement à la manière chinoise de préparer le thé en l'aromatisant aux fleurs d'oranger. Quelle que soit la véritable origine de ce mot, l'appellation " Orange Pekoe " signifie que les feuilles de thé sont de meilleure qualité que celles utilisées dans les thés portant la simple mention " Pekoe ". " Souchong " fait allusion aux grandes feuilles qui sont situées plus loin sur la branche du théier. Après le flétrissage et le roulage sur elles-mêmes, les feuilles sont placées sur des tamis ou des cribles pour séparer les feuilles entières des brisures et les grandes feuilles des petites afin de n'emballer ensemble que les feuilles de même taille. Les mots " Fannings " et " Dust " font référence aux menus morceaux de feuilles broyées par les tamis. " Fannings " désigne des morceaux de feuilles légèrement plus grands que " Dust ". En général, un " thé en feuilles " ou un " thé en vrac " est un thé composé de feuilles entières et un " thé en sachet " est un thé composé de feuilles brisées (Broken Orange Pekoe, Broken Pekoe) et de feuilles broyées (Fannings et Dust). Les feuilles des thés de grade Broken sont brisées à la machine. L'infusion des feuilles brisées se fait plus rapidement, ce qui est souhaitable en ce qui concerne les sachets de thé. Cependant, c'est à cause de leur surface plus grande que les feuilles brisées deviennent éventées plus rapidement. Comme la plupart des thés vendus sur le marché portent la mention " Orange Pekoe ", beaucoup de gens pensent que c'est un type de thé spécial. En fait, ce n'est qu'une mesure de classification qui fait référence à la taille et à l'état des feuilles et non à la qualité ou à la sorte de feuilles. La plupart des thés étiquetés " Orange Pekoe " sont un mélange de thés noirs provenant de l'Inde ou du Sri Lanka, ou des deux pays à la fois. Le classement des thés Darjeeling de haute qualité semble complexe (pour ne pas dire baroque) mais en réalité ne sont que les abréviations suivantes : TGFOP : Tippy Golden Flowery Orange Pekoe. Les mentions " Tippy " et " Flowery " font allusion aux pointes extrêmes des bourgeons à feuilles, c'est-à-dire les pousses les plus jeunes au bout des branches. Les bourgeons ont une teinte plus pâle que celle des feuilles entières, d'où la mention " Golden " (" doré ", en anglais). FTGFOP : Fancy [ou Fine] Tippy Golden Flowery Orange Pekoe. Le mot " Fancy " est également utilisé dans la classification des thés oolong et fait allusion à finesse de la cueillette. SFTGFOP : Super Fine [Fancy] Tippy Golden Flowery Orange Pekoe. Les thés Darjeeling peuvent également porter les mentions suivantes : " Estate " : Cette mention indique la plantation d'où proviennent les feuilles de thé. " Vintage " : Cette mention indique que les feuilles proviennent de la même récolte et qu'elles n'ont pas été mélangées à d'autres feuilles de thé. " First Flush " : Cette mention indique que les feuilles proviennent de la première récolte de la saison. Ce thé donne une infusion très légère et à l'arôme délicat. " Second Flush " : Cette mention fait allusion à la deuxième récolte de la saison. Les feuilles de ce thé donne une infusion plus corsée et complexe que le First Flush. " Autumnal Flush " : Cette mention indique simplement que c'est la récolte d'automne qui se fait après la saison des pluies. En ce qui concerne le thé vert, il n'existe aucune terminologie uniforme de classification. Les thés verts de Chine sont classifiés différemment selon leur origine. Les thés verts du Japon ont un système normalisé de grades très peu connu en Amérique du Nord. Voici quelques termes utilisés en ce qui concerne les thés verts de Chine : Gunpowder (petites boules serrées de bourgeons et très jeunes feuilles de thé) ; Young Hyson (jeunes feuilles finement roulées dans le sens de la longueur) ; Impérial (petites boules de feuilles plus vieilles) ; Twankay (feuilles déroulées de qualité médiocre) ; Les feuilles du thé Gunpowder sont roulées très étroitement et ressemblent à de petites boulettes de poudre à canon, d'où son nom anglais. Le nom chinois de ce thé est Zhucha, ce qui signifie " thé de perles ". Ce thé provient de la région de Jedjiang, près de Shanghai. La classification par grades du thé oolong ou semi-fermenté s'échelonne du " Fanciest " ou " Extra Fancy " au " Common ", soit de la qualité la meilleure à la plus ordinaire. Contrairement aux autres systèmes de classification, celle-ci qualifie la qualité de l'infusion que l'on obtient à partir des feuilles. Les meilleures désignations sont " Fanciest " ou " Extra Fancy ", " Fancy " et " Extra Choice ou Extra Fine ". Les tisanes relaxantes : 5 plantes qui tiennent le haut du pavé en ce domaine :
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157502
b
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