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A vos menus !... - planète gourmande

Témoignage d'internaute trouvé sur france3 - 30/03/10 | Mis en ligne le 22/05/12
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RIDICULE, ASSUREMENT. Bon, je parlais d'exploit… Eh bien, aujourd'hui, plutôt un record ! Record de nullité culinaire ! Quasi immangeable, et je ne dis pas ça pour me vanter. La Berezina, Trafalgar, Waterloo réunis. De quoi me retirer de ma cuisine en berne pour pêcher le turbot à Sainte-Hélène ! Première erreur : avoir pris de l'oignon, trop fort, et dont en plus la cuisson n'était pas suffisante par cette technique – à la rigueur, ajouter de l'échalote blanchie et fondue. Deuxième erreur : le chorizo, trop sec, n'apportait pas grand-chose en termes de goût, et s'est montré plutôt désagréable par ses petits bouts durs, et même pas croustillants, que l'instinct de surviepoussait à recracher. Mais surtout la gaffe monumentale : j'ai soigneusement ébarbé les bestioles, mais persuadé par mes lectures et surtout mon expérience passée que les poissons comme le turbot et la barbue étaient toujours vidés sur le bateau au moment de la pêche, j'ai cru voir une petite incision qui m'a rassuré bien trop facilement, et n'ai pas poursuivi mon investigation plus loin, poussant la naïveté jusqu'à me dire : "Que voici un travail propre, pas un éventration de goujat… !" J'ai enfermé délicatement et mis sous vide mes turbotins …et leurs entrailles. Aussi ma sauce censée dégager des parfums délicats et voluptueux ne fut qu'un jus d'oignon et de viscères, dont l'amertume n'avait d'égal que la mienne devant ce piteux résultat. Une petite consolation : la cuisson était parfaite. En levant les filets, puis en les extirpant d'un couteau sans pitié de leur gangue nauséabonde, on pouvait éviter la solution extrême, celle qui venait en premier à l'esprit : virer le tout à la poubelle ! Mais, de toute façon, le plaisir n'était pas au rendez-vous… Le riz, quant à lui, était réussi. Désolé, on ne peut pas rater à tous les coups.
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b
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