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Midi en france - planète gourmande

Témoignage d'internaute trouvé sur france3 - 31/03/11 | Mis en ligne le 14/05/12
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Midi en France a éjecté Côté Cuisine de nos téléviseurs. Pas sûr que le gastronome perde au change… Aussi j'ouvre ce sujet afin de pouvoir y inscrire quelques réflexions suggérées par une errance parmi les rubriques de cette émission. Emission qui ne durera peut-être pas, car elle n'a pas l'heur d'enthousiasmer les foules. Ennui est le terme qui revient le plus souvent sous la plume de téléspectateurs qui croient sans doute que leur courrier présente beaucoup plus d'intérêt. Pourtant, Même si certaines séquences ne me passionnent guère – ah, les conseils ecolo-diététiques -ah, le pathos sur les animaux abandonnés -ah les conseils de savoir-vivre de la baronne Come, Même si d'autres m'irritent carrément -ah le zapping racoleur - ah l'ineffable Evelyne Thomas récitant laborieusement un texte de conclusion rédigé par le premier de la classe de sixième avec la démarche appliquée d'un mannequin habité par la peur de casser un talon sur les sentes de la France rurale, J'y trouve souvent du plaisir en voyant le sadique Maître Ancelin décevoir les gardiens de trésors, mais surtout en découvrant ou retrouvant des lieux, des anecdotes, et bien sûr, des recettes et des produits. Produit comme il y a quelque temps le cresson de Mereville. Mais plus récemment la moutarde de Beaune. Qui est effectivement remarquable. Je ne sais pourquoi – peut-être parce qu'il s'agit d'un industriel et pas d'un artisan ? - les coordonnées pour se la procurer ne figurent pas sur le site de l'émission. Moi qui avais réduit ma consommation de moutarde car je ne supportais guère le goût de l'Amora ou autre Maille, je suis tombé il y a quelques mois sur cette moutarde qui m'a réconcilié avec ce condiment : La semaine dernière, j'ai réalisé une sauce pour recouvrir des dés de boeuf cuit : moutarde de Beaune montée moitié huile d'olive moitié huile d'arachide, relevée par du vinaigre de bière, un trait de Worcestershire, câpres, cornichon haché, oignon nouveau ciselé, estragon frais. Servi avec une salade de mesclun bien amère, c'était un régal. En revanche, je n'ai été guère convaincu par ce produit, qui pourtant avait a priori tout pour être intéressant : Mais comme cette moutarde est concoctée, paraît-il, avec trois graines de moutarde : de la jaune, de la brune, et de la blanche, il est bien possible que j'aie un problème gustatif avec l'une des trois. Avouerai-je que j'apprécie aussi la moutarde douce allemande ? Mais peut-être qu'elle est associée dans ma tête à un parfum de liberté, quand, après avoir fait le mur, je m'offrais le petit plaisir d'un Schachlick ou d'une Currywurst dans un Schnellimbiss… Il était utile aussi de rappeler que l'escargot de Bourgogne était désormais un fantasme, et qu'il valait mieux déguster du gros gris que de s'empiffrer de faux bourgogne d'importation. Je signale à ce propos cette possibilité : Qui n'a pas rêvé de devenir propriétaire d'un troupeau de bêtes à cornes dans l'Ouest Américain ou dans la Pampa d'Argentine ? Aujourd'hui ce rêve devient réalité : -). Grâce à la Fontaine de Bernon vous pouvez devenir propriétaire d'un cheptel de 120 bêtes à cornes de race Hélix Aspersa Maxima. Votre troupeau s'ébattra de mai à octobre dans les verts pâturages de Champagne à 150 km de l'est parisien ! Après validation de votre commande, vous recevrez le titre de propriété par courrier Postal ou par courriel .
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b
Moi aussi !
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