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Cétose (ou acidocétose) :

 

L'acidocétose est la conséquence d'une carence en insuline. Elle est donc plus fréquente chez une personne souffrant de diabète qui ne produit plus d'insuline. Elle peut aussi être due à une carence en sucre (ou glucose) dans le cadre d'un régime hyperprotéïné par exemple. C'est, dans ce cas, l'hypoglycémie qui fait diminuer physiologiquement le synthèse d'insuline.

 

La baisse de la concentration de l'insuline dans le sang induit la cétose par l'intermédiaire du glucagon (autre hormone pancréatique). Lorsque l'organisme manque de son carburant normal, le sucre, il se met à consommer les graisses de réserves de l'organisme. Ces graisses sont utilisées sans que l'insuline soit nécessaire pour permettre leur entrée dans les cellules, mais il y a production de déchets : les corps cétoniques dont le représentant est l'acétone.

 

En cas d'acidocétose, on peut évaluer le taux d'acétone dans les urines (acétonurie ou cétonurie) avec des bandelettes réactives.

 

L'acétone (et non "la cétone") est produite par le foie, et ne peut être utilisée que par certains organes comme le coeur et dans une moindre mesure par le cerveau. Les graisses de réserve sont donc un "carburant de secours" qui produit des déchets qui ont tendance à s'accumuler.

 

D'autre part, cette production d'acétone s'accompagne de la production de déchets acides qui vont perturber le fonctionnement des cellules avec risque de coma.

 

C'est le principe de l'acidocétose contrôlée qui permet l'amaigrissement dans la diète protéinée.

 

 

La galette :

 

- 2 c. À soupe son d'avoine.

- 1 c. À soupe son de blé.

(en conso et stab. 3 c. À soupe son d'avoine).

- 1 oeuf ou 1 blanc d'oeuf.

- 1 c. À soupe de fromage blanc.

 

Peut être salée, avec des herbes, ou sucrée, avec des arômes, ou du yaourt à la place de fromage blanc. Se cuit à la poêle quelques minutes de chaque côté (une goutte d'huile étalée au sopalin) , ou au four, environ 20 minutes à 180°, sur du papier sulfurisé.

 

 

Les tolérés :  

Maizena 1 c. À soupe/jour  

Crème 4% 1 c. À soupe/jour  

Cancoillote 1 c. À soupe/jour  

Fromage light 6% 30g/jour  

Cacao dégraissé non sucré 1 c. À café/jour  

 

Pas plus de 2 tolérés par jour en pp ou pl, et pas en attaque.  

 

 

Aide mémoire conso :  

   

- 1 jour pp par semaine  

- les autres jours pl + 2 tranches de pain complet + 1 portion de fromage cuit + 1 fruit (pour la viande, droit au gigot d'agneau et au rôti de porc maigre)  

+ 2 portions de féculents par semaine, de préférence pâtes, blé ou lentilles (p-d-t ou riz OK mais moins bien)  

+ 2 repas de gala = libre, y compris un peu d'alcool, mais ne pas se resservir  

 et continuer le son, mais si j'ai bien compris comme plus de problèmes de transit, son d'avoine uniquement.
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53005
b
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