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Les différentes sauces et recettes à la WW !

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Vinaigrette ww 75cl d'eau1 cc de poivre 2 cc de sel 8 cc de moutarde 5 cc de maïzena 150 g d'huile d'olives 15 cl de vinaigre des herbes sèches Faire bouillir l'eau (en garder un fond dans un verre) ajouter dans la casserole le sel et le poivre. Délayer la maïzena dans l'eau du verre. Quand l'eau bout bien y mettre la maïzena et fouetter 2 mn à gros bouillons. Eteindre, ajouter les herbes sèches (1 à 2 c à soupe) et laisser refroidir. D'un autre côté dans un bol mettre la moutarde, ajouter petit à petit l'huile puis le vinaigre. Mettre dans une grande bouteille, la vinaigrette puis l'eau (même tiède) bien agiter et conserver au frais (1 mois) Personnellement je la trouve très bonne, si tu vois que le fond se liquéfie de temps en temps tu la remues et c'est tout. Sauces pour pommes de terre -sauce au poivron : 1pts par personne ; recettes pour 4 personnes. 1/4 de poivron haché en purée ; 1/2cc de paprika ; 100g de fromage blanc à 0%;2cc de crème fraiche à 8%;sel et poivre. Mélanger tous les ingrédients ensemble et déguster avec les pommes de terre chaudes. -crème d'ail : 1 1/2pts par personne ; recettes pour 4 personnes 8 gousses d'ail ; 1 boite de 190ml de lait demi-écrémé concentré non sucré ; 1 petit suisse à 0%;1cc d'édulcorant ; sel et poivre. Peler et hacher l'ail.mettre dans une petite casserole avec le lait concentré.faire chauffer sur feu doux 10mn tout en remuant.mixer.ajouter le petit suisse et l'édulcorant.saler et poivrer.servir chaud -sauce aux herbes ; 1pts par personne. 1 pot de fromage blanc à 0%;2cc de crème fraiche à 8%;3cc de mélange de fines herbes1/2 cc d'échalotte hachée ; 1cc de câpre ; sel et poivre. Mélanger tous les ingrédients ensemble et déguster avec les pommes de terre chaudes.Pour 4 personnes. -sauce au citron : 1pts par personne ; recette pour 4 personnes zeste d'un demi citron ; 1 pot de fromage blanc à 0%;2cc de crème fraîche à 8%;1cc de ciboulette ciselée ; 1cc de menthe ciselée ; sel et poivre. Melanger tous les ingrédients ensemble et déguster avec les pommes de terre chaudes. -sauce aubergine : 1 1/2pts par personne ; recette pour 2 personnes 1 belle aubergine ; 4 olives noires ; 30g de ricotta ; 2cc de câpre ; 2cc de gruyère râpé allégé ; sel et poivre. Piquer la peau de l'aubergine avec une fourchette.la cuire entière au four à micro-ondes 5mn puissance maximum ou 30mn au four traditionnel.ouvrir l'aubergine et récupérer la chair avec une petite cuillère.mixer les olives.mélanger tous les ingrédients et passer au four micro-ondes 3mn puissance moyenne.servir chaud sur les pommes de terre vapeur. -sauce moutarde : 0pts ; pour 4 personnes 1 tablette de pot au feu dégraissé ; 1CS de fécule de pomme de terre ; poivre.1CS de moutarde forte.persil. Faire fondre la tablette de pot au feu dans 25cl d'eau.dans une casserole, délayer peu à peu la fécule dans le bouillon refroidi.porter à ébullition sans cesser de remuer et laisser épaissir 3mn à feu doux.poivrer.délayer la moutarde dans la sauce et ajouter une poignée de persil haché au moment de servir. -beurre au roquefort ; 40g de beurre à 41%;40g de roquefort ; 1cc de persil ; pour 4 noisettes 2pts ecraser le roquefort à l'aide d'une fourchette.incorporer le beurre et le persil sans émulsionner la pâte.couvrir et réserver au réfrigérateur pour faire durcir à nouveau, servir en noisettes. -sauce au chèvre et au romarin ; pour 4 personnes ; 1 1/2pts par personne ; 20cl de lait écrémé ; 100g de fromage de chèvre frais ; 1CS de romarin émietté ; sel poivre. Porter le lait à ébullition, ajouter le romarin, couvrir et laisser infuser 3mn, passer au chinois, fouetter le fromage de chèvre avec le lait, fouetter 2mn sur feu doux, saler légèrement et donner un tour de moulin à poivre, servir chaud. Bechamel et variante !!! Sauce béchamel 1Pt/pers Pour 4 personnes 25 cl de lait écrémé (1,25P) 5 cl d'eau 5cc maïzena (1P) 2cc margarine (2P) 1 cube de volaille 1 pincée 4 épices, sel et poivre On peut ajouter du gruyère (à comptabiliser) , du persil, des câpres… c'est selon ! Sauce béchamel (variante) 0,5Pt/pers Pour 4 personnes Au lieu de faire un roux avec du beurre tu fais bouillir 1/4 litre de lait écrémé (1,25P) que tu lies avec de la fécule de pomme de terre (1 c à café par 1/4 de litre). Bien saler et poivrer ; tu peux bien sur ajouter de la muscade. La fécule avec de l'eau et /ou du lait marche aussi très bien pour remplacer la crème fraîche dans le poulet au curry, ou faire des sauces sans beurre. Sauce béchamel (variante2) 0,5Pt/pers Pour 4 personnes Il faut 1/4 litre de lait écrémé (1,25P) et 4cc de maïzena (1P). Prélever 2cs de lait pour y dissoudre la Maïzena. Mélanger avec le reste du lait très chaud et porter doucement à ébullition sans cesser de mélanger. Salez, Poivrez et c'est prêt Sauce béchamel diététique 0,25Pt/pers Pour 2 personnes 100 ml de lait écrémé (0,5P) 6 g de farine ou 4 g de maïzena sel, poivre blanc, muscade râpée Prélever une petite quantité de lait froid et faire chauffer le reste. Mettre la farine ou la maïzena dans un bol et ajouter petit à petit le lait froid en délayant. Verser ce lait d'amidon dans le reste de lait préalablement porté à ébullition en remuant sans cesse jusqu'à épaississement (10 min. Pour la farine, 2 à 3 sec pour la maïzena). Rectifier l'assaisonnement. Sauce béchamel normande 2,25Pt/pers Accompagne ? Ufs et légumes Pour 2 personnes sauce béchamel (0,5P) 10cl crème fraîche légère 5% (2P) jaune d'?Uf. (2P) Soupe de Poulet aux Pommes de Terre 3,5Pt/pers Pour 4 personnes Préparation : 20 min. Cuisson : 50 min. 400gr de pommes de terre à chair ferme 2 gousses d'ail 2 petits oignons 1 blanc de poireau ½ poulet (600gr) 1 tablette de bouillon de volaille dégraissé 4cc de crème fraîche épaisse à 8% 1cs de persil ciselé sel, poivre Peler les pommes de terre, l'ail et les oignons. Couper les pommes de terre en gros cubes. Hacher l'ail, émincer les oignons et le blanc de poireau. Mettre le ½ poulet ds une grande cocotte. Ajouter les cubes de pommes de terre, l'ail, les oignons et le poireau. Recouvrir avec de l'eau tiède et ajouter la tablette de bouillon. Saler et poivrer. Couvrir et laisser mijoter 45 min. À bouillons légers. Passé ce temps, retirer le poulet cuit. Enlever la peau et les os. Couper la viande en gros dés et la remettre ds la soupe. Ajouter la crème et le persil. Laisser cuire à nouveau 5 min. Avant de servir. Feuilleté aux Pommes de Terre 5Pt/pers Pour 6 personnes préparation : 10 min. Cuisson : 45 min. 270gr de pâte feuilletée 400gr de pommes de terre cuite en robe des champs 2 oignons hachés 1 gousse d'ail écrasée 4cc de persil haché 16cc de crème fraîche à 8% 3cc de ciboulette ciselée sel, poivre Préchauffer le four à Th.5 (175°). Eplucher les pommes de terre (déjà cuites en robe des champs) et les couper en rondelles. Etaler la pâte feuilletée, la diviser en 2 rectangles. Recouvrir une plaque à four avec un rectangle de pâte. Disposer les pommes de terre par-dessus ainsi que les oignons, l'ail, la moitié du persil et la moitié de la crème fraîche. Saler, poivrer. Recouvrir avec le reste de pâte et bien souder les bords. Faire cuire 45 min. Au four. Fouetter la crème fraîche avec le reste de persil et la ciboulette. Servir le feuilleté chaud accompagné de la crème parfumée. Chou fleur à la Russe Pour 4 personnes-1,5pt/personne600gr de chou-fleur 300gr de macédoine surgelée (2p) 1 oeuf (2p) 2cc sauce soja 5cc de moutarde de Dijon 4cc de jus de citron 200gr de fromage blanc à 0% (1,5p) 10 brins de ciboulette 1 pincée de paprika sel, poivre Faire cuire l'uf 10 min. À l'eau bouillante salée, puis l'écaler et le hacher. Laver le chou-fleur, le séparer en petits bouquets de taille égale. Les faire cuire 10 min. À la vapeur ou à l'eau bouillante salée. Les passer sous l'eau fraîche et les égoutter. Faire cuire d'autre part la macédoine surgelée selon les indications inscrites sur l'emballage : en général, 5 à 10 min. À l'eau bouillante salée. Bien égoutter la macédoine lorsqu'elle est cuite. Mélanger dans un petit bol le soja, la moutarde, le jus de citron et le fromage blanc. Fouetter pour obtenir un mélange homogène. Saler et poivrer assez fort, ajouter la ciboulette ciselée et la paprika. Verser la moitié de la sauce dans la macédoine et mélanger. Disposer la macédoine au centre du plat de service. Piquer dans la macédoine les bouquets de chou-fleur. Répartir l'uf haché et verser le reste de sauce par-dessus. Servir frais, mais pas froid.
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157062
b
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