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Baisser son taux de cholestérol avec des muffins au son d'avoine

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Pour faire baisser le taux de cholestérol de 40% en 8 semaines : les muffins au son d'avoine.

Source : Robert E. Kowalski : "The 8 week cholesterol cure". Il n'a pas été traduit en français (du moins, je ne l'ai pas trouvé sur le site amazon.fr).

EVIDEMMENT, il faut avant tout éliminer le plus possible de graisses animales de son alimentation. Ensuite, il suffit de manger 3 ou 4 de ces muffins par jour pour faire baisser son taux de cholestérol de 40% en 8 semaines.

Le son d'avoine absorbe le cholestérol qui est ensuite éliminé par les voies naturelles.

Quelques conseils généraux pour la cuisson des muffins :

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Soyez exact avec le temps de cuisson. Au bout de 17 min. Exactement, piquez un muffins d'un cure-dent. Le cure-dent doit ressortir légèrement "collant" mais ne doit être ni mouillé, ni sec. Une ou 2 minutes de trop dans le four risquent de donner des muffins trop secs et peu appétissants. Il vaut mieux avoir à les remettre une minute au four que de risquer des muffins secs. Ne pas attendre qu'ils brunissent sur le dessus. En général, ces muffins restent pâles.

Les conserver dans une boîte hermétique ou un sac en plastique. S'ils ne vont pas tous être consommés dans les 2 jours qui suivent, les mettre au frigo ou même au congélateur.

Pour améliorer la consistance des muffins : mettre le contenu entier de la boîte de son d'avoine dans le mixeur (avec les gros couteaux) et laisser "hâcher" le son pendant le temps qu'il faut pour préparer les autres ingrédients. Le son ressemblera ensuite beaucoup plus à de la farine et vous verrez comment cela change en mieux la consistance des muffins après la cuisson.

En général, 3 muffins par jour (l'équivalent d'une demi-tasse ou 1,2 dl) suffisent pour faire baisser le taux de cholestérol de 30 ou 40% en 8 semaines.

En France, on trouve du son d'avoine sous la marque CELNAT par exemple, en magasin diététique. Attention : il ne s'agit pas de FLOCONS d'avoine mais bel et bien de SON. C'est lui qui absorbe les graisses et le mauvais cholestérol dans l'organisme.

Muffins ordinaires - Recette de base (12 muffins).

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5,4 dl de son d'avoine.

0,6 dl noix, noisettes, amandes hâchées.

0,6 dl raisins secs.

1 c.à s levure alsacienne.

0,6 dl de sucre roux ou.

0,6 dl de miel.

3 dl de lait écrémé.

2 blancs d'oeuf.

2 c.à s d'huile végétale.

Chauffer le four à 220 C. Mélanger le son, les noix, les raisins secs et la levure dans un grand bol. Y ajouter le sucre ou le miel en remuant. Mélanger le lait, les blancs d'oeufs, l'huile, et ajouter le tout au mélange précédent.

Remplir des moules à muffins légèrement graissés d'huile végétale, ou utiliser des moules en papier (sans graisser).

Mettre au four pendant 17 min.

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Muffins sans matière grasse (12 muffins).

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5,4 dl de son d'avoine.

1 c à s de levure alsacienne.

0,6 dl de sucre roux.

1,2 dl de fruits secs (raisins secs, pruneaux, dates).

3,0 dl de lait écrémé ou de lait condensé écrémé.

2 blancs d'oeuf.

2 c. À s de sirop de mais (dans les magasins diététiques).

(Le sirop de maïs peut remplacer l'huile végétale dans toutes les recettes de muffins).

Chauffer le four à 220 C. Mélanger tous les ingrédients secs dans un grand bol. Mélanger ensuite le lait, les blancs d'oeufs et le sirop et ajouter ceci au mélange précédent. Remplir des moules à muffins légèrement graissés d'huile végétale, ou utiliser des moules en papier.

Mettre au four pendant 13 à 15 min. Vérifier si les muffins sont bien cuits en les piquant d'un cure-dent. Le cure-dent doit en ressortir humide mais pas recouvert de pâte.

NB ! Cette recette sans matière grasse demande moins de temps au four que les autres muffins.

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Muffins pomme-cannelle (12 muffins).

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5,4 dl de son d'avoine.

0,6 dl de sucre roux.

1,25 c.à c. De cannelle.

1 c à s. Levure alsacienne.

0,6 dl de noix hachées.

0,6 dl de raisins secs.

1,2 dl de lait écrémé (ou lait condensé écrémé).

1,8 dl de jus de pomme.

2 blancs d'oeuf.

1 pomme moyenne, épluchée et coupée en morceaux.

2 c à s d'huile végétale.

Mélanger tous les ingrédients secs dans un grand bol. Fouetter le lait, le jus de pomme, les blancs d'oeuf et l'huile dans un mixer. Ajouter les ingrédients secs et mélanger. Ajouter enfin les morceaux de pomme.

Remplir des moules à muffins légèrement graissés d'huile végétale, ou utiliser des moules en papier.

Mettre au four à 220 C pendant 17 min. Laisser refroidir et conserver sous plastique.

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Muffins banane et noix (12 muffins).

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5,4 dl de son d'avoine.

1 c à s de levure alsacienne.

0,6 dl de sucre roux.

0,6 dl de noix hâchées.

3,0 dl de lait écrémé.

2 bananes mûres (plus elles sont mûres mieux ça vaut).

2 blancs d'oeuf.

2 c à s d'huile végétale.

Four préchauffé à 220 o C. Mélanger tous les ingrédients secs. Réduire les bananes en purée et les mélanger au lait, aux blancs d'oeuf et à l'huile au mixeur ou dans un bol. Ajouter au mélange sec et remuer.

Même procédure que ci-dessus. 17 min au four.

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Muffins aux fraises (12 muffins).

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5,4 dl de son d'avoine.

1 c à s de levure alsacienne.

0,6 dl de sucre roux.

3,0 dl de lait écrémé.

1,8 dl de jus de fraise (en carton).

1,8 dl de fraises nettoyées.

2 blancs d'oeuf.

2 c à s d'huile végétale.

Four préchauffé à 220 o C. Mélanger tous les ingrédients secs. Réduire les fraises en purée et les mélanger aux ingrédients liquides au mixeur ou dans un bol. Ajouter au mélange sec et remuer.

Même procédure que ci-dessus. 17 min au four.

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Muffins à l'ananas (12 muffins).

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5,4 dl de son d'avoine.

1 c à s de levure alsacienne.

0,6 dl de sucre roux.

3,0 dl de lait écrémé.

2 boîtes de 200 gr. D'ananas en morceaux non sucré.

2 blancs d'oeuf.

2 c à s d'huile végétale.

Four préchauffé à 220 o C. Mélanger tous les ingrédients secs. Mélanger les morceaux d'ananas d'une boîte seulement avec leur jus aux ingrédients liquides au mixeur ou dans un bol. Ajouter le mélange sec et remuer. Ajouter les morceaux d'ananas de la seconde boîte sans le jus.

Même procédure que ci-dessus. 17 min au four.

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Muffins tatin à l'ananas (12 muffins).

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Même chose que les muffins à l'ananas, mais mettre un morceau d'ananas et une cerise glacée au fond du moule avant de verser le mélange. Cuire 19 min au four.

Pour une occasion spéciale, cette recette peut aussi être cuite dans un moule à gâteau circulaire. Graisser très légèrement le moule. Tapisser le fond du moule de tranches d'ananas et mettre une cerise glacée au centre de chaque tranche. Verser le mélange par-dessus et mettre au four pendant 19 minutes. Renverser avant de servir.

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Muffins au sirop d'érable (12 muffins).

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6 dl de son d'avoine.

1 c à s de levure alsacienne.

0,6 dl de raisins secs.

0,6 dl de noix, noisettes ou amandes hâchées.

3,0 dl de lait écrémé, ou de lait condensé écrémé.

2 blancs d'oeuf.

2 c à s d'huile végétale.

0,6 dl de sirop d'érable.

Même procédure que ci-dessus. Cuire 16 min au four.

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Et puis, faites vos expériences avec divers fruits à votre goût…

Personnellement, je trouve ces muffins tout à fait mangeables, pas mauvais du tout et puis, 3 seulement pas jour, ajoutés au petit déjeuner, ce n'est vraiment pas contraignant pour les bienfaits que cela procure, même si ce n'est pas ce qu'on sert à des invités.

Bon appétit en bonne santé !

Kit.
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9205
b
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