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3 recettes scandinaves à base de viande

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Lapskaus :

Viande de veau, pommes de terre, oignons, bouillon de volaille, laurier, huile, sel.

Faire revenir l'oignon finement hachée. Couper la viande en petits dés, l'assaissoner de fines herbes et la frire à part. Quand la viande soit cuite, ajouter un peu de sel, l'oignon revenue, les pommes de terre crues coupées en petits dés et une feuille de laurier. Remuer. Ajouter du bouillon jusqu'à couvrir tout et cuire à feu doux en remuant, au moins jusqu'à que les pommes de terre soient cuites. C'est comme une sorte de ragout, que tu peux faire chauffer autant de fois comme tu aies besoin, voir le surgeler. La touche plus escandinave est l'accompagnement, du pain noir avec de la confiture.

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Frikl :

Une cuisse de agneau, chou verte, pommes de terre, farine, eau, sel, poivre en grain.

Couper la viande en petits morceaux et la chou en juliane. En une caserole, mettre une couche de chou, puis quelques morceaux de viande, saupoudrer d'un peu de farine, ajouter un peu de sel et quelques grains de poivre noir. Repeter les couches. Finir avec une couche de chou qui couvre tout. Ajouter un litre d'eau. Couvrir la caserole et cuire pendant deux à trois heures. Ce plat (une sorte de ragout) est meilleur quand on le prepare la veille. On accompagne ce viande avec des pommes de terre bouillies en eau salée, que tu peux faire en avance aussi.

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Frikadeller (boulettes de viande) et sa salade de pommes de terre :

Viande de porc hachée, oignons, oeufs, crème fraiche, farine, pommes de terre, mayonnaise (sans moutarde si possible) , yaourt nature non sucré, radis, persil frais, sel et poivre.

Hacher très finement une oignon et la melanger avec la viande hachée, un oeuf battu, crème fraîche, un poigné de farine, sel et poivre. Masser, former des boules et les frire. Tu peux les frire au dernier moment, ou en avance et les réchauffer d'un coup de microondes.

Pour la typique salade aux pommes de terre, couper les patates en dés et les faire bouillir en abondante eau salée. Les écouler. Mélanger de la mayonnaise avec du yaourt et un peu d'oignon très finement hachée. Melanger bien la sauce, qui doit être bien abondante, avec les pommes de terre. Distribuer sur la salade quelques radis et feuilles de persil frais. Servir les boulettes de viande avec la salade de patates comme accompagnement.

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Pour l'apéritif, les "lettuyas" sont des petites crepes un peu plus épaises que tu peux farcir de ce que te convienne plus. Elles sont très faciles à faire !

Il faut melanger 300ml de lait, 200ml de crème fraiche, 1 oeuf, 1 pincée de sel et la farine qui accepte en la pâte. Puis faire fondre du beurre en une poele et y ajouter des cuillères de pâte pour les frire des deux cotés. Tu peux y mettre du jambon, par exemple, pour eviter les crevettes, le saumon et les harengs ; mais moi perso en generale je prefère que l'entrée et le plat soient soit de la mer, soit du terroir, je ne vois pas du mal…
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54696
b
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