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Aumônières aux oeufs brouillés, recette

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Reprise du message précédent :

Aumonières aux oeufs brouillés :

                                            (pour 4 pers.).

 

Ingrédients :  

 

150 g de saumon fumé (ou jambon cru, crevettes, fromage…).

8 petites crêpes.

40 g de beurre.

4 oeufs.

1 cuil. À soupe de crème fraîche.

1 botte de ciboulette.

Sel, poivre.

 

Préparation :  

 

- Découpez le saumon (ou jambon) en lanières très fines.

Faites cuire vos crêpes (125 g  de farine - 2 oeufs - 25 cl de lait - 1 pincée de sel - 1 cuil. À soupe d'huile) , emplilez-les sur un plat et recouvrez-les de papier aluminium.

Réchauffez-les au four à 180°C (th.6).  

Faites fondre le beurre dans une poêle.

 

- Versez les oeufs battus en omelette dans la poêle. Salez, poivrez. Laissez cuire à peine 5 mn sur feu doux en remuant constamment avec une cuillère en bois jusqu'à ce que les oeufs soient liés.

 

- Hors du feu, incorporez la crème fraîche aux oeufs brouillés, puis les lanières de saumon (ou jambon). Mélangez délicatement. Sortez les crêpes du four.

 

- Posez 1 cuil. D'oeufs au centre de chaque crêpe. Repliez la crêpe autour de la farce. Fermez avec 2 brins de ciboulette noués. Maintenez au chaud jusqu'au service.

 

 

 

Personnellement, je fais des crêpes de taille normale, et une seule par personne !!

Je fais également cette préparation au dernier moment, juste avant de la servir.

Je fais rarement des aumonières, je les présente en forme de "paquets", c'est tout aussi bon, et plus facile à présenter !!!

Personnellement, je ne fais pas cuire mesoeufs dans le beurre, mais directement à la poêle avec un peu de sel. Ils n'accrochent pas pour autant !!!

 

Les adultes comme les enfants adorent cette recette !!
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b
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