Histoire vécue Vie pratique - quotidienne > Cuisine      (10764 témoignages)

Préc.

Suiv.

Boeuf bourguignon

Témoignage d'internaute trouvé sur aufeminin
Mail  
| 201 lectures | ratingStar_103257_1ratingStar_103257_2ratingStar_103257_3ratingStar_103257_4

Compter 1 kg de paleron, 1 kg de carottes, 2 gros oignons, de l'ail, sel, poivre, du concentré de tomates, du vin blanc (ou rouge).

Couper la viande en dés de 50 g puis éplucher les carottes, les oignons et l'ail.

Emincer les oignons et couper les carottes en rondelles puis écraser l'ail.

Dans une grande cocotte faire revenir la viande avec un peu d'huile sur toutes les faces. La débarrasser, et faire revenir l'oignon dans la même cocotte puis ajouter les rondelles de carottes.

Remettre la viande dans la cocotte puis ajouter la farine et le concentré de tomate. Bien mélanger le tout avant de mettre le vin et le fond de veau puis ajouter l'ail et assaisonner.

Porter à ébullition et laisser mijoter 2 heures à couvert (si au moment de servir la sauce est trop liquide, confectionner un roux avec 50 g de farine et 50 g d'huile).

Boeuf bourguignon - 2 versions - "

Envoyé par lydgie le 15 décembre à 16:45.

Boeuf bourguignon :

Ingrédients pour 4 pers. :

700 g de boeuf à braiser.

500 g de barde de lard ou de couenne.

400 g de carottes.

200 g d'oignons.

1 gousse d'ail.

1 échalote.

1 verre à liqueur de Fine de Bourgogne.

1 verre 1/2 de bon vin de Bourgogne.

2 verres de bouillon.

Préparation :

- Foncer la cocotte de la moitié des bardes (ou des couennes).

- Disposer dessus la moitié des carottes et oignons coupés en rondelles ainsi que l'ail et échalote hachés, sur ce lit, puis la viande coupée en petites tranches, recouvrir du reste carottes/oignons, saler, poivrer, arroser avec la Fine, le vin et le bouillon.

Recouvrir du reste de bardes ou de couennes.

- Fermer hermétiquement en collant une bande de pâte autour du couvercle.

- Cuire à feu très doux pendant 4 h. (perso, je mets au four).

- Servir en cocotte sur la table et casser la pâte devant les convives : odeurs garanties.

Boeuf bourguignon.

Ingrédients :

1,5 kg de boeuf à braiser.

Marinade :

1 gros oignon.

1 carotte.

6 grains de poivre.

2 clous de girofle.

2 cuil à soupe d'huile.

1 bouteille de vin rouge corsé.

1 cuil à soupe de marc.

100 g de lard de poitrine maigre.

2 douzaine de petits oignons blancs.

20 g de beurre.

1 cuil à soupe d'huile.

1 cuil à soupe de farine.

1 bouquet garni.

Sel/poivre.

Préparation :

Marinade :

- Couper la viande en cubes de 5 cm env. Mettre dans une terrine avec l'oignon haché, la carotte en rondelles, les clous de girofle, les grains de poivre. Mélanger grossièrement.

- Couvrir avec l'huile et le vin.

- Laisser mariner 3 h au minimum en remuant de temps en temps.

- Faire blanchir les dés de lard de poitrine 2 mn à l'eau bouillante, égoutter et éponger soigneusement.

- Les mettre dans un récipient, ajouter le marc et laisser au frais.

- Peler les petits oignons, les faire dorer 15 mn à feu doux avec le beurre.

- Dans une cocotte, faire chauffer l'huile et y dorer les moceaux de viande égouttés et essuyés. Bien roussir de toutes parts (faire en plusieurs fois selon la quantité).

- Saupoudrer de farine, mélanger et laisser brunir à feu vif.

- Ajouter l'ail, les lardons et leur jus, laisser dorer qques minutes.

- Couvrir avec la marinade passée, au besoin rajouter un peu d'eau, saler, poivrer, ajouter le bouquet garni.

- Laisser mijoter 2 h à feu doux (50 mn en autocuiseur).

- 1/4 h avant la fin de la cuisson, ajouter les petits oignons.

- Servir le bourguignon et sa sauce dans un plat creux et parsemé de persil haché.

On peut servir avec des pommes de terre bouillies, la vapeur, des fèves au beurre, des pâtes fraîches.

Ces 2 recettes viennent de mes livres de cuisine classique.

Les 2 sont excellentes et largement testées par bibi et ses convives.
  Lire la suite de la discussion sur aufeminin.com


103257
b
Moi aussi !
Vous avez peut-être vécu la même histoire ?

Signaler un abus
Les titre et syntaxe du témoignage ont pu être modifiés pour faciliter la lecture.


Histoires vécues sur le même thème

Bonnes fetes de l'aid el adha (el kebir) a tous!

image

Nous arrivons à la fin de notre série sur les méfaits du gluten, et j'attaque "comment manger sans gluten" ou même "comment se régaler sans gluten" . Avant d'entrer dans le vif du sujet, permettez-moi un court rappel sur Santé Nature Innovation...Lire la suite

Cuisine equipee chez hygena vos commentaires svp!!

image

Bonjour, Ce post date mais je tiens quand même à faire partager mon expérience personnelle sur Hygena. Je précise que je ne juge pas toute l'enseigne mais le magasin où je l'ai acheté à savoir Barentin. Point positif : les livreurs vérifient...Lire la suite


 

Témoignages vidéos
Briouates aux crevettes - Recette de Monica
Sur le même thème
Nems - Recette de Monica
Patisserie Orientale - Les Makrouds
Voir tous les  autres témoignages