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Bonnes baguettes de pain

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BAGUETTE.

700 g de farine type 55 14 g de sel - 1 sachet de levure de boulangerie sèche - 400 g d'eau tiède.

Une fois la pâte prête, la diviser en 4 et façonner les baguettes : prendre une boule et avec la paume de la main laplatir puis la plier et toujours avec la paume appuyer sur lextrémité.

Faire un autre pliage et appuyer à nouveau et enfin prendre la partie extérieure et la rabattre vers vous en pinçant avec votre pouce (faire un ourlet). Enfin la rouler pour létirer régulièrement. Mettre les baguettes dans le filet en posant la couture en dessous sinon votre pain souvre à la cuisson.

Faire de longues incisions en appuyant bien.

Laisser à reposer pendant 50 mn environ sous un torchon.

Badigeonner deau salée avant denfourner et disposer le pavot, ou sésame selon le goût.

Mettre dans le four préchauffé et verser dans le bas du four (sur la lèche-frite) 50 ml deau froide ou tiède.

Faire cuire 10 mn à 250, retirer la lèche-frite, puis 10-15 mn à 210 suivant le four.

Personnellement, je ne fais pas de croix mais des entailles longues et profondes.
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