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Bugnes ou beignets sans friteuse

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Je les fais toujours dans une grande poêle, même quand j'avais une friteuse on utilisait la poele.

Je fais des bugnes (oreillettes) très très fines.

Au cas où c'est celà qui t'intéresse, je te mets ci-dessous ma recette, affinée et modifiée au fil des années.

On les faisait toujours en famille, chacun ayant un "rôle". Cette année, pas moyen de réunir tous mes enfants, donc je crains que ce soit une année sans. A moins que je m'y mette seule, j'adooore ça, je les fais avec 1kg de farine, j'en mange la plus grosse partie.

BUGNES.

(ma recette finale, après des années d'essai).

200 g margarine.

130 g sucre.

Oeufs 4 + 4.

1 kg farine.

Sel.

50 ml rhum.

(eau de fleurs d'oranger).

Mélanger beurre (ou margarine) et sucre, puis 4 oeufs, puis farine / sel, puis rhum, eau de fleurs d'oranger éventuellement.

Puis les 4 autres oeufs.

Pétrir à la main. Mettre une nuit au frigo.

Mettre de l'huile sur la table et le rouleau.

Prendre un morceau de pâte, l'aplatir un peu avec les mains, puis l'étaler au rouleau (parfois il faut ajouter un peu de farine à la pâte pour pouvoir la travailler).

L'étaler très très mince (il faut au minimum voir les dessins de la nappe, s'il y en a ! ).

Couper selon la forme désirée (plutôt régulier facilite la cuisson, une entaille aide à les prendre).

Les mettre par petites quantités dans la bassine à friture ou une poêle). Si elles ne remontent pas très rapidement à la surface, c'est que l'huile n'est pas assez chaude.

Dès qu'on les sort de la friture, les saupoudrer de sucre, glace ou poudre selon les goûts.

Perso :

Je ne mets que le rhum comme parfum.

Je fais la pâte le matin pour les étaler l'après-midi.

Chez ma maman, on les roulait sur de la farine et non de l'huile. Avantage : plus facile à nettoyer ensuite, mais je n'ai jamais osé essayer car déjà que comme ça, mon huile est très vite à changer.

Et quand elle était seule pour les préparer, au lieu de faire des petits carrés, elle coupait des cercles de la taille de sa poêle, avec un bol ou un saladier. Gain de temps assuré.
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54221
b
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