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Coeur d'artichaut

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Savez-vous que l'on peut manger les artichauts crus ? J'ai goûté ça il y a quelques jours en guise d'apéritif dans un resto branché. "Ah non ici madame, pas de chips ! " dit le serveur… Six feuilles d'artichaut crus à tremper à sa guise dans l'huile d'olive et du sel. Très très surprenant : mais vraiment délicieux ! Et du coup, c'est beaucoup moins compliqué à préparer ! Donc, on peut bénéficier de tous les avantages de ces magnifiques légumes sans aucune galère de pré-bouillon ni de cocotte minute. Excellent pour les sportifs, l'artichaut est très riches en minéraux, plus riche que la plupart des autres légumes. L'artichaut est bien pourvu en potassium (385 mg/100 g) et en phosphore (95 mg/100 g) , en calcium (47 mg/100 g) et en magnésium (31 mg/100 g). Par ailleurs, l'artichaut apporte également un large éventail de vitamines, en particulier des vitamines du groupe B et de la vitamine C, anti-oxydante et anti-fatigue (8 mg/100 g, soit 10% du besoin quotidien) , et d'autant plus qu'il est consommé cru !
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