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Comment éviter que la confiture moisisse

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Je mets les mûres dans ma bassine avec juste un verre d'eau et je les fais éclater à feu vif rapidement. Ensuite je les mouline au moulin à légumes grille très fine, je pèse la purée de fruits, je les mets dans la bassine nettoyée, j'ajoute le même poids de sucre, mais pour les mûres je mets moitié sucre gélifié, moitié sucre normal et je diminue un peu le temps de cuisson. 15mn au lieu de 30mn. Je mets en pots, je couvre les pots, et je les retourne tout de suite pour faire le vide d'air, le lendemain, je les remets à l'endroit, la confiture est en suspension, mais elle retombe dans le fond du pot, j'attends que ça refroidisse. Je ne mets plus de parafine depuis longtemps, car avec mes grands, la confiture n'a pas le temps de moisir.
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84031
b
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