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Cuisine : le gratin de poisson aux légumes

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"Gratin de poisson aux légumes"Envoyé par iceberg23 le 21 septembre à 08:562 personnes - Préparation : 30 Cuisson : 20 - 400 gr de cabillaud (filet ou cur) - 2 carottes- 2 poireaux (blanc) - 1 branche de céleri - 10 gr de beurre- l de court-bouillon pour poisson- 200 gr de crème fraîche- sel, poivre- 1 dl de jus de citronPour gratiner : De la chapelure et du beurrePelez les carottes, râpez-les grossièrement.Nettoyez les poireaux, émincez-les.Pelez le céleri et émincez-le.Faites fondre ces légumes doucement dans le beurre chaud (15 environ). Tournez avec une cuillère en bois dans la préparation pour que celle-ci n'attache pas.Attention les légumes doivent fondre mais pas dorer.Faites pocher les filets rapidement dans le court-bouillon (5 à 6). Mettez les filets de poisson égouttés dans un plat à gratin.Egouttez les légumes pour éliminer l'excès de beurre, mélangez-les à la crème fraîche, assaisonnez, ajoutez le jus de citron.Etalez le tout sur le poisson.Recouvrez de chapelure et parsemez de parcelles de beurre.Au dernier moment, enfournez le plat au four pour réchauffer et gratiner.PERSO, j'ai cuit le poisson au cuit-vapeur, donc dans ce cas là pas besoin de court-bouillon.AVANTAGE, ce plat peu se préparer à l'avance, cuisson du poisson et des légumes à part, mais dans ce cas je n'ajouterais la crème fraîche aux légumes qu'au dernier moment.Vous pouvez aussi parfumer la sauce avec du curry ou du safran.
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