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Curry de porc au lait de coco

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Curry de porc au lait de coco (recette weight watcher) excellent !

Pour 4 personnes :

500 g de porc (filet mignon).

2 gousses d'ail.

100 g d'oignon.

40 g de gingembre frais (moi je l'achète moulu).

1 CC d'huile de tournesol.

1/2 cube de bouillon de boeuf.

2 CS de curry.

100 g de lait de coco.

2 bananes.

Le jus d'un citron.

Sel, poivre.

Couper la viande en gros dés. Peler et émincer l'ail et les oignons. Râper la racine de gingembre (j'utilise du gingembre moulu). Dans une cocotte à fond épais, faire revenir la viande avec l'huile de tournesol à feu moyen 5 mn environ. Ajouter les oignons et l'ail, poursuivre la cuisson encore 5 mn. Délayer le 1/2 cube de bouillon de boeuf dans 10 cl d'eau. Verser dans la cocotte le curry, le bouillon, le lait de coco et le gingembre râpé ou moulu. Assaisonner et couvrir. Laisser mijoter 45 mn à feux doux. Pendant ce temps, préchauffer le four th.7 (220° C). Peler les bananes, les couper en 2 dans une feuille de papier sulfuriser.

Arrosser de jus de citron. Disposer les papillotes sur une plaque et enfourner pendant 5 mn. Servir le curry de porc chaud avec les bananes en papillotes et du riz basmati.

Perso je n'ai jamais essayé avec les bananes, mais c'est tout de même excellent !!
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67109
b
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