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Témoignage d'internaute trouvé sur femmeactuelle - 07/12/10 | Mis en ligne le 01/05/12
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BONSOIR YVELINE33. A mon humble avis, les 2 vont de "paire", je viens justement de trouver une recette, j'en ai fait un copier-coller ! Ingrédients : Coquilles St-Jacques Beurre, gros sel Citron Foie gras frais Salade composée de plusieurs salades (ex : Frisée, laitue, mâche, endive) Vinaigrette Préparation : - Décortiquer les coquilles st-jacques et les placer dans une assiette avec le corail. Réserver. - Couper le foie gras en petites tranches de 8 même d'épaisseur. Réserver. - Préparer la salade ; après l'avoir passée à l'eau fraîche (sauf l'endive) , placer la salade dans les assiettes à hors d'oeuvre, en laissant une place pour le foie gras et les coquilles. - Préparer la Vinaigrette , en mettre une ou deux petites cuillers sur la salade de chaque assiette. Cuisson : Mettre deux poêles sur le feu. Dans la 1ère poêle faire chauffer un morceau de beurre et faire cuire les coquilles comme dans la recette Coquilles St-Jacques poelées sans les champignons (2 allers et retours en 4 minutes) ! Dans la 2ième poêle chaude, mettre directement le foie gras, après les premiers grésillements, retourner les tranches dans la poêle (cuisson en 3 minutes seulement). Placer ensuite sur chaque assiette, à coté de la salade, d'abord la tranche de foie gras, puis une ou deux coquilles St-Jacques sur le foie gras. Servir très vite. Le Conseil du Chef : - La feuille d'endive peut servir de barrage entre la salade et la coquille sur foie gras. - Pour agrémenter la présentation (photo publiée) on peut aussi mettre une demi tomate cerise et un morceau de pince de homard (reste du festin précédent ; -). - Ne pas faire trop cuire le foie gras, sinon tout le meilleur va fondre dans la poêle ! Accompagnement : Différents vins blancs pourront accompagner ce plat, mais si vous voulez une idée originale, essayer un Viognier. Cette recette est référencée sur Recettes de Cuisine sous les thèmes Salades, Entrées, Coquillages et Crustacés, Foie Gras, Coquilles Saint-Jacques, St Jacques.TOUT Y EST… IL SUFFIT DE CLIQUER SUR LES LIENS… ET MA FOI ON PEUT MARIER LES DEUX… COMME LE FAIT SOUVENT MA FILLE… D'AILLEURS JE PENSE QUE CETTE RECETTE DEJA MISE EN PRATIQUE PAR MON MARI SERA LA BIENVENUE EN CETE FIN D'ANNEE… ALORS JOYEUSES FËTES DE LOUVE DILOU… JE VOULAIS VOUS COPIER DES RECETTES… MAIS CELA FAIT PLUSIEURS JOURS QUE JE SUIS DECONNECTEE… DE TOUT… NET. SERVEUR… LA VIE.?. ENFIN. CELA IRA MIEUX DEMAIN. BISOUS…
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b
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