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Emincé de boeuf aux poivrons

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EMINCÉ DE BOEUF AUX POIVRONS.

- 4 c à soupe d'huile.

- 1 gros oignon haché.

- 1/2 c à café de grains de coriandre moulus.

- 1/2 cuillère à café de curcuma.

- 2 cm de gingembre haché.

- 1 piment haché.

- 5OO g de steak coupé en lamelles.

- 1 poivron vert ou rouge haché gros.

- 2 tomates en quartiers.

- jus de 1 citron.

- sel.

Dans l'huile chaude d'une poêle, faites revenir l'oignon.

Quand il est transparent, faites revenir 5 mn à feu doux la coriandre, le curcuma, le gingembre et le piment.

Si cela devient sec, ajoutez 1 c à soupe d'eau.

Ajoutez la viande et faites-la dorer à feu vif.

Ajoutez le poivron, couvrez et laissez mijoter 5 à 10 mn.

La viande doit être tendre.

Ajoutez les tomates, le jus de citron, salez et laissez 3 mn sans couvrir.

Servez.

Type de plat : plat principal.

****************************** *******************

EMINCE DE BOEUF AU PAPRIKA DOUX :

4 personnes.

4OO g de queue de filet de boeuf ou de faux-filet.

25O g de riz à cuisson rapide Uncle Ben'S.

5O g de beurre.

15 cl de crème fraîche.

1 c à c de cerfeuil haché.

1 c à c de ciboulette ciselée.

1 c à c de persil plat haché.

1 c à s de jus de citron.

Sel et poivre.

Portez à ébulition une casserole d'eau légèrement salée.

Ajoutez le riz, couvrez et faites cuire à feu doux 1O mn.

Pendant ce temps, coupez la viande en longues bandes puis chaque bandes en fines lamelles dans la largeur.

Faites fondre le beurre à feu vif dans une sauteuse, ajoutez les lamelles de boeuf et faites rissoler en remuant 2-3 mn.

Versez la crème fraîche et ajoutez le persil, le cerfeuil, la ciboulette et le paprika.

Salez et poivrez et versez le jus de citron.

Remuez et retirez du feu dès les premiers bouillons.

Egouttez le riz et mettez-le dans un plat de service chaud, recouvrez le riz de la viande et de la sauce.servez aussitot.

****************************** *******************

Perso !! … tout simplement :

Je coupe le boeuf en lanières.

Dans mon wok je fais revenir les oignons dans un peu d'huile d'olive… j'ajoute la viande… la fais cuire… saupoudre d'1/2 c à soupe de farine… 1/2 verre d'eau en décollant bien les sucs… sel et poivre - piment doux… herbes de provence… accompagné de riz… un délice - tout simple !!!


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27008
b
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