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Estouffade de boeuf aux olives

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Pour 6 personnes :

-1,5kgs de boeuf (type paleron).

-1kg de tomates.

-4oignons.

-4 gousses d' ail.

-24 olives noires dénoyautées, j'ai mis des noyautées.

-5 CS huile d' olive.

-50 cl de bouillon de boeuf.

-Laurier, Thym, Pesil, Sel et poivre.

Dans une cocotte, minute pour moi, faire revenir dans l'huile chaude la viande coupée en morceaux, et la retirer. Remplacer par les oignons émincés, et laisser dorer environ 5mn.

Les enlever et jeter le gras.

Couper et peler les tomates, les concasser. Remettre la viande, les oignons et les tomates, puis ajouter l' ail pilé, le bouillon, le laurier, thym, sel et poivre.

Cuire 3h dans une cocotte normale, mais 3/4 d'heure, une heure en cocotte minute.

Ahouter les olives noires et servir avec des pâtes fraîches.

PERSO : j'ai mis 1 kg de boeuf pour bourguignon (dans n'importe quel super market).

Les mêmes proportions en légumes.

Pas eu besoin de jetter le gras, il n'y en avait pas.

J'ai fais ça aussi en cocotte minute.

2 bouillon-cubes de boeuf pour 1/2 l d'eau.

Servi avec tagliatelles et fromage râpé (ou parmesan).

En plus tu peux lui resservir le lendemain en changeant de pâtes, ou congeler et servir plus tard en cas de panne.
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85977
b
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