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Et si on mangeait asiatique ?

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Ingrédients : pour au moins 60 nems oui vous pouvez les garder au frigo, dans des boîtes hermétiques presque une semaine, sinon vous divisez les proportions !!!

Ou vous les congelez.

- 70 g de vermicelle chinois (suivre les indications sur le sachet pour les faire cuire) à couper aussi après la cuisson.

- 30 g de champignons noirs séchés, à réhydrater (suivre les indications sachet) à couper en morceaux ensuite.

- 4 oignons à hacher fin.

- 1kg de carottes épluchées à râper aussi.

- 2-3 oeufs selon grosseur.

- 1kg de poitrine de porc haché.

- 200g de chair de crabe, (j'en ai trouvé chez Leclerc en surgelé, donc le faire décongeler).

Sel selon goût.

- 5 cuillerées à café de sucre poudre.

- 3 cuillères à soupe de sauce dhuîtres.

- 1 cuillerée à soupe d'huile de sésame.

- fécule de pommes de terre (selon l'humidité de la farce : 2 ou 3 cuillerées à café).

- feuilles de riz (donc là il en faut bien 60).

Huile pour friture.

Malaxer les différents ingrédients entre eux en retirant au maximum le jus des oignons et des carottes râpés, et en retirant les morceaux un peu gros que vous trouvez,

Vous malaxez avec les mains.

Ajoutez la fécule selon l'humidité de la farce.

Goûter juste pour voir si l' assaisonnement vous convient.

Mettre sur la table un grand torchon :

Mettre de l'eau chaude dans un grand saladier, y tremper les feuilles de riz, égouttez et posez sur le torchon.

Mettre un boudin de farce.

Plier le bas vers le haut, puis les deux côtés, roulez de manière symétrique !!! Au carré, sans trop presser.

Quand vous avez une bonne quantité de nems, commencez la précuisson,

Dans une grande cocotte, faire chauffer l'huile, y plonger les nems quand elle est chaude, toujours à température régulière,

Ne pas en mettre trop à la fois, sinon, ils se collent,

Les laisser cuire sans les laisser prendre couleur,

Les égoutter sur du papier absorbant,

Quand ils sont bien refroidis, les ranger dans des boîtes hermétiques et direction frigo.

Pour ceux que vous voulez garder.

Pour les manger, plongez-les dans un bain d'huile chaude, laisser-les prendre couleur,

Servir avec des feuilles de salade et des feuilles de menthe selon les goûts et la sauce pour les nems, j'ai oublié le nom, mais regardez dans votre hypermarché ;

Personnellement, je préfère les passer au four et les tourner pour quils soient croustillants partout, sinon, c'est gras,

Si par hasard, il reste un peu de farce, n'hésitez pas à façonner quelques boulettes et les faire cuire aussi dans la friture.

Bon appétit !!!!
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59447
b
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