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Etapes de préparation d'un gâteau

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250 gr de farine.

125 gr de beurre.

70 gr de sucre.

2 jaunes d'oeuf.

5 cl d'eau (perso j'en ai pas mis).

1 pincée de sel.

200 de pralinoise (marque poulain).

100 gr de chocolat noir corsé (nestlé).

150 gr de crème liquide.

2 jaunes d'oeuf.

30 gr de beurre.

100 gr d'un melange de fruits secs (noix, noix de pecan, amandes).

2/3 cs de sucre de canne liquide.

Sucre glace.

1) preparer la pâte sablée.

- Blanchir (battre vigoureusement jusqu'à obtention d'un melange mousseux) les jaunes et le sucre.

- couper le beurre très mou et l'incorporer à la farine et la pincée de sel… on petrie bien et on obtient un mélange sableux.

-incoporer le mélange sucre/oeuf.

On peut eventuellement rallonger la pâte avec un peu d'eau (perso je ne l'ai pas fait et le resultat fût impec).

Reserver la pâte au frigo pdt 2h.

Abaisser la pâte et garnir un plat à tarte.

Piquer la pâte.

La recouvrir de papier sulfurisé et remplir de haricots secs/pois chiche.

AU four 200 th 7/8 pdt 10 à 15 min.

Enlever le papier sulfurisé et les haricots finir la cuisson du fond de tarte, quand elle est bien dorée, elle est prête ! (compter encore une dizaine de min… il faut être vigilant et bien surveiller).

Comme il me restait un peu de pâte j'ai fait un sablé géant à mon chéri… j'ai étalé la pâte et je l'ai parsemée de fruits secs hâchés.

2) On prepare l'appareil.

Hâcher les fruits secs en petits morceaux, les recouvrir du sucre liquide de canne et saupoudrer de sucre… bref les enrober… mettre sur du papier sulfurisé en une fine couche et passer au four 200 pdt 10 min… c un peu au feeling, on surveille et quand c un peu doré c ok.

Couper les morceaux de palinoise et de chocolat noir et les mettre ds deux recipients.

Amener la crème à ebullition.

Verser 2/3 sur la pralinoise, petit à petit en remuant pour obtenir une pâte lisse, y ajouter 2/3 des jaunes et 2/3 du beurre.

Refaire la même opération avec le chocolat noir, si la crème est trop froide la porter à nouveau à ebullition, en rajouter éventuellement.

Incoporer les fruits secs hachés ds la ganache au chocolat noir et l'etaler en une couche bien uniforme ds le fond de tarte refroidi.

Faire une seconde couche avec la ganache pralinée.

Mettre au frais plusieurs heures (au moins 1h30).

On peut décorer avec du sucre glace, des noisettes enrobées de chocolat et de cacao, des fruits secs hâchés et caramélisés…

Comme cette recette est un mix d'une recette déjà existante et de mon imagination, j'espere que j'aurais été assez claire.
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55275
b
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