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Flan pâtissier d'Ipanama

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FLAN PATISSIER D'IPANAMA.

1 pate feuilletée.

90 gr de poudre "Imperial"

70 cl de lait entier.

30 cl de crème liquide 30%

120 gr de sucre en poudre blanc.

1 oeuf + 1 jaune.

1 c. À café de vanille liquide.

2 à 3 c. À soupe de rhum Blanc (pas vieux surtout).

Etaler la pate feuilletée dans un moule à tarte beurré.

Dans un saladier plastique mélanger la poudre "Impérial" avec l'oeuf entier et le jaune, le sucre en poudre, la crême fraiche liquide et bien fouetter (le mélange va devenir jaune et sans grumeaux).

Ajouter alors le lait et la vanille.

Mettre le saladier au micro ondes pendant 3 mn. Fouetter. Remettre encore 1mn 1/2, refouetter, et recommencer ainsi pendant plusieurs minutes en fouettant bien à chaque fois jusqu'à ce que votre crème ressemble à une belle crème patissière bien épaisse.

Ajouter alors le rhum blanc. Refouetter vigoureusement une dernière fois…

Verser la crème sur votre fond de pate (que vous aurez préalablement étalé dans un moule à tarte beurré) et cuire à 185C chaleur tournante pendant 20 à 25 mn.

Si le flan ne vous semble pas très doré, mettez le de 2 à 5 mn au grill en surveillant !!! Il ne doit surtout pas devenir brun à certains endroits parce que gout n'est alors pas bon… En fait le mien était à peine blond à certains endroits et blancs à d'autres, c'est suffisant car il doit rester moelleux…

Laisser refroidir sur grille et régalez vous.

(*) la crème "IMPERIAL" se trouve dans tous les Intermarchés vendue en boite d'1 kg (rayon flans). C'est marqué dessus "pour crème patissière et flan patissier.

SURTOUT !! Ne tenez pas compte des doses mentionnées au dos du paquet, je trouve qu'elles sont bien trop élevées et donnent un flan trop dur !

NOTA : pour la pate, j'avais essayé de la précuire mais au bout de 5 mn je l'ai retirée car elle gonflait comme une montgolfière malgré mes coups de fourchette et les cotés commencaient à s'affaisser donc bien que n'ayant pas mis directement le flan, c'est ce que je ferai la prochaine fois.

NOTA 2 : ne vous inquietez pas les 1 kg vont vite partir parce qu'avec on fait aussi de la crème patissière qui est bien bonne avec (en rajoutant quelques ingrédients) et je m'en suis servie dans le "beau gateau de Lottène" et mon dernier "fraisier" en y ajoutant aussi de la gélatine…

Voila…

La NOTA 3 elle est de moi : je ne m'amuse pas avec le micro-ondes, ça va aussi vite avec un poêlon sur le gaz !
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88336
b
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