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Gaspacho, Bon Appétit Bien Sûr

Témoignage d'internaute trouvé sur france3
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   supprimé les "36 écrevisses pattes rouges de grande taille" ainsi que la petite - mais encore trop grande - quantité de l'infect bouillon de légumes avec eau… et bière (tradition suédoise de la cuisson des écrevisses) qui devait être ajoutée aux ingrédients du gaspacho.  

 

Préparation très rapide : concombre pelé mais pas épépiné, tomates avec leur peau et leurs pépins, poivron vert pelé très grossièrement, céleri branche (très peu, moins que dans la recette) , oignons blancs, ail, concentré de tomate, vinaigre de vin rouge, huile d'olive, mie de pain rassis, sel. Ni poivre, ni piment langue d'oiseau ou tabasco ; et pourtant l'ensemble est très relevé. Cubillas avait donc raison qui avait écrit : "Le còté piquant et relevé du gazpacho est donné par l'ail et non pas par le tabasco ni le poivre".

 

Tout est mis à mariner une douzaine d'heures, les légumes étant coupés en gros dés. Puis blender et passage facultatif au chinois (personnellement je préfère tout conserver) en foulant longuement pour qu'il n'y ait pas trop de perte. Avec les résidus, les toasts pour l'apéritif d'avotboncoeur, oui ; on peut également les ajouter à un taboulé.  

 

Comme Dutournier suggère de lier le gaspacho avec un peu de sauce rouille ou de la mayonnaise, je ne m'en suis pas privée et ai donc quasiment retrouvé ma recette habituelle    
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22113
b
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