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Gateau à base de farine de tapioca (non allergène)

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) , c'est la farine de tapioca. La farine de blé devrait pouvoir être remplacée je pense…

Personnellement, je l'avais trouvé très bon, c'est pour cela que j'avais demandé la recette à l'amie qui le faisait…

200 g de farine de tapioce.

140 g de farine de blé.

2 bols de "la du" (une plante genre "feuilles", à prononcer "laieux" donc si vous en demandez dans une épicerie asiatique).

450 g de sucre.

1/2 cuiller à café de sel.

2 sachets de levure.

1 barre et demi de crème de coco (300 g).

6 oeufs.

Cuire au thermostat 6 15 à 20 mn (ou 10 mn pour des petits gâteaux).

Bien laver les feuilles de la du, puis les couper en petits bouts. On mixe les feuilles coupées avec 2 bols d'eau. On passe tout ça à la passoire, on "tasse" bien les feuilles pour en extraire le maximum. On obtient alors un superbe liquide vert pétant, quasi fluo donc.

On met le sucre + la crème de coco (coupée en petits bouts pour que ça fonde plus vite) dans un saladier. On y verse 2 bols bien remplis de la mixture verte. On mélange. On y ajoute le sel.

Puis, on met le tout 1 mn au micro ondes, on mélange (parce que sinon, le sucre reste au fonc) , puis on remet 1 mn au micro ondes.

Dans un autre saladier, on mélange les farines et la levure.

Laisser refroidir.

Mélanger la mixture verte + la farine de façon à obtenir un mélange sans grumeaux (verser la farine peu à peu, éventuellement à l'aide d'une passoire pour éviter lesgrumeaux).

Puis, rajouter les oeufs (je pense qu'il faut les battre rapidement avant).

Verser le tout dans un moule ou dans des petits moules…

Voilà, c'est une recette simple à faire d'après mes souvenirs, surprenante.
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20492
b
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