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Gateau aux pommes

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Gateau aux pommes.

- 3 pommes (pommes à chair ferme).

- 150g fr farine +100 g de maïzena + un peu de farine pour le moule.

- 4 oeufs de 60g, perso : je bats en neige 2 blancs d'oeufs.

- 200g de beurre ramolli.

- 2 cuill.à soupe de crème fraîche.

- 200g de sucre + un peu pour le moule.

- 1 sachet de sucre vanillé.

- 1 sachet de levure alsa.

- 1 cuill.à soupe de calvados ou autre alcool.

Sucre glace.

- prélever un peu de beurre sur la quantité globale, et beurrer un moule à manqué.

Placer le au frigo, quand le beurre est figé, saupoudrer le fond et les parois de farine mélangée avec un peu de sucre.

Retourner le, et tapoter pour faire partir l'excédent.

- préchauffer le four, sur th 6 ou 180.

- dans un grand bol fouetter le reste de beurre ramolli et la créme fraîche, avec le sucre poudre et vanillé, pour obtenir une créme homogène ;

- incorporer les oeufs un par un, moi je garde 2 blancs, mélanger bien et attendre que le le mélange redevienne lisse avant d'ajouter le suivant.

- incorporer le calvados, puis la farine et maïzena et levure tamisées ensemble.

- ajouter les deux blancs d'oeufs battus en neige ,

- mélanger doucement en soulevant la pâte.

- verser dans le moule ,

- éplucher les pommes, couper les en quartiers et enfoncer les dans la pâte en formant des cercles réguliers ,

- mettre le tout au four, et laisser cuire 40 mn.

- vérifier la cuisson avec une lame de couteau, elle doit ressortir séche ,

- si le dessus prend trop de couleur, mettre un papier alu dessus ,

- démouler le gâteau et le laisser refroidir sur une grille ;

- au moment de servir, le saupoudrer de sucre glace passé au travers d'un tamis.

- servir avec une créme anglaise ,
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