GÂTEAU BASQUE.

Ingrédients :

2 oeufs, 100 g de sucre semoule,

100 g de beurre,

100 g de farine, 35 g de poudre d'amande,

2 g de levure chimique,

1 cuillérée à soupe de rhum,

20 g de sucre vanillé,

4 gouttes d'extrait d'amande amère, une pincée de sel.

Une heure avant de faire le gâteau, laisser le beurre ramollir à température ambiante.

Dans un saladier, disposer la farine en fontaine. Ajouter au centre le sucre, la levure et les amandes en poudre, le rhum et l'extrait d'amande.

Dans un autre saladier, casser les oeufs, les fouetter vigoureusement, ajouter sucre, semoule et sucre vanillé sans trop travailler. Incorporer doucement le beurre en pommade, puis l'appareil du premier saladier./font>.

Laisser reposer 15 mn.

Préchauffer le four à thermostat 6/7 (160° C).

Beurrer un moule rond de 20 cm de diamètre. Couvrir de la moitié de la pâte le fond du moule en l'égalisant au moyen d'une cuiller, en spirale, de la périphérie au centre.

Recouvrir de crème pâtissière, étalée jusqu'à 1 cm du bord du moule, qu'elle ne doit pas toucher.

Terminer avec le restant de pâte disposée de la même façon que le fond. Égaliser la surface et la dorer à l'oeuf battu avec un pinceau.

Enfourner pour 40 mn de cuisson, en surveillant.

http://www.basquexplorer.com/pbe/d[...]tobasq.htm

http://www.francesudouest.com/deco[...]basque.htm

http://perso.wanadoo.fr/musee.gateaubasque/

Bonne degustation.
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