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Gâteau de patates douces

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Recette de gateau à la patate douce.

Voici une recette réunionnaise délicieuse :

- 1,5 kg de patates douces (cuites à la vapeur 10min sans sel) bien égouttées.

- 100 g de farine.

- 300 g de sucre.

- 4 oeufs.

- 100 g de beurre fondu.

- 1 cuillère à café de cannelle.

- 1 cuillère à café d'arôme vanille.

- 2 poignées de raisins secs à faire mariner avec 2 cuillères à soupe de Rhum. Le tout est incorporé en dernier.

Faites une bonne purée bien homogène avec les patates cuites avant d'y ajouter le reste. Incorporez les raisins et le Rhum en dernier et faites couler le mélange dans un moule de façon à ce que la pâte ne soit pas trop épaisse (3-4 cm maximum).

Le gâteau a la consistance d'un flan. J'ai pour habitude de mettre du papier sulfurisé beurré dans le fond du plat pour mieux le démouler.

La cuisson dure environ 20 minutes. Les bords doivent être légèrement bruns. Les patates roses et blanches conviennent à cette recette mais je vous recommande la patate douce blanche. Bon appétit !
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