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Glaçage pour mille feuilles

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Réussite totale de mes millefeuilles… "

Je vous transmets donc mon expérience…

Faire ou acheter deux ou trois pâtes feuilletées, si possible de forme rectangulaire.

Préchauffer le four thermo 6/7.

Découpez trois grands carrés dans les ronds de pâte ou 3 grands rectangles.

Les millefeuilles ne seront découpés en parts individuelles qu'après cuisson.

Prendre une plaque de four, poser dessus le papier cuisson et un des morceau de pâte. Piquer avec une fourchette, recouvrez à nouveau d'un papier cuisson, puis d'une plaque pour aplatir votre pâte, pour pas qu'elle gonfle (très important).

Cuisson 10 mn (bien surveiller, à partir de 7 mn).

Recommencer l'opération avec les autres morceaux de pâte.

Laisser refroidir ces plaques de pâte (attention très fragiles).

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Faire une crème patissière épaisse, parfumée au rhum (ou autre) avec 1 litre de lait.

La laisser refroidir.

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Montage du millefeuille :

Vérifier que vos trois plaques de pâte sont bien d'égale dimension, sinon, réctéfier délicatement avec un couteau.

Metttre au fond d'un plat une première plaque de pâte, recouvrir largement de crème patissière, mettre la deuxième plaque, re-crème patissière et enfin la dernière plaque. Remplir les espaces sans crème sur les cotés du millefeuille avec une petite cuillère.

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Glaçage du dessus.

250 gr de sucre glace mélangés avec 2 ou trois cuillères d'eau CHAUDE et étendue avec un couteau trempé dans l'eau chaude.

Puis prendre de l'extrait de café, en fair tomber des petites gouttes par dessus et enfin dessiner des tortillons avec la pointe d'un couteau en reliant entre elles les gouttes de café en zig zag.

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Vous mettez tout ça au frigo pour 2 ou 3 heures et ensuite vous découpez vos millefeuilles individuels… La crème ayant imbibé la pâte feuilletée, ça va tout seul à couper, impeccable…

Mes amis ont été bluffés… Succès garanti, mais attention, délicat, ne pas casser la pâte… si cela se produit, le morceau cassé ne sera pas au fond du plat mais dans la couche du milieu, ni vu ni connu, c'est ce que j'ai fait…
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20884
b
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