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Harcha ou galettes de semoule

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Harcha ou galettes de semoule.

Ingrédients :

400 g de semoule fine mouillée à l'eau.

1/2 cuillerée à café de sel.

50 g de sucre.

100 g de beurre ramolli.

3/4 de verre d'eau.

Préparation :

Mélanger la semoule, le sel et le sucre puis incorporer le beurre.

Bien mélanger, malaxer.

Mouiller d'un peu d'eau jusqu'à obtenir une pâte un peu molle.

Façonner les galettes d'1 cm d'épaisseur.

Cuire à feu doux sur poêle sèche 5 à 10 mn de chaque côté.

Se déguste tiède.

Ghoriba à la semoule.

Ingrédients :

300 g de sucre semoule.

4 ufs.

Sachet de levure chimique.

600 g de semoule de blé.

15 cl dhuile.

Sachet de sucre vanillé.

2 cl deau de fleur doranger.

Préparation :

Dans un saladier, blanchissez les ufs entiers et le sucre semoule.

Ajoutez lhuile, la levure et le sucre vanillé. Mélangez à nouveau.

Ajoutez la semoule et leau de fleur doranger. Pétrissez avec les mains afin dobtenir une boule compacte.

Faites des petites boules de pâte que vous aplatirez dans le sucre glace.

Déposez les aussitôt sur une plaque à pâtisserie.

Cuisez au four 160 th 5 pendant 20 mn.

Ghoribas aux amandes ou macarons.

****************************** **

Ingrédients pour 60 à 70 macarons :

7 oeufs battus.

250 g de sucre semoule.

1 sachet de levure chimique.

1 zeste de citron râpé.

1 kg d'amandes mondées et hachées.

200 g de semoule fine.

Eau de fleur d'oranger.

Sucre glace.

Préparation :

Mélanger dans un récipient les oeufs battus, le sucre semoule, la levure et le zeste du citron.

Ajouter peu à peu les amandes hachées et la semoule.

Travailler énergiquement ce mélange jusqu'à obtenir une pâte molle.

Humecter les mains à l'eau de fleur d'oranger.

Prélever gros comme une noix de pâte.

En faire une boule et l'aplatir très légèrement en la posant sur un fond de sucre glace.

Les ranger sur une plaque huilée, face sucrée vers le haut.

Cuire à four moyen (th : 5-6) pendant 20 à 25 mn.
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101055
b
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