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Hermann : gâteau de l'amitié

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J'en ai eu un il y a quelques années, et comme ça m'embêtait de faire toujours le même gâteau, j'ai essayé plein d'autres trucs, et voilà ce que ça a donné.

En même temps tu as le mode d'emploi.

Herman est composé à partir dun levain naturel, qui se fait en 9 jours. La base est la préparation que vous recevez de votre amie. Après le 9 jour, vous donnez 1/4 de votre préparation à une autre personne. Ainsi lamitié se répand dune manière saine, se conserve et sentretient.

Vous devez vous occuper dHerman de la manière suivante :

Jour 1 : Vous recevez Herman. Il va grandir : transvasez-le dans un récipient assez grand, de préférence en verre. Veillez à ce quil ait assez chaud, à température ambiante loin des courants dair (surtout pas au réfrigérateur). Couvrez-le avec un torchon propre, pour quil respire (surtout pas de couvercle).

Jours 2 et 3 : Mélangez bien plusieurs fois par jour.

Jour 4 : Herman a faim. Donnez-lui à manger : 100 g de sucre 125 g de farine 25 cl de lait.

Jours 5, 6,7 : Mélangez bien Herman plusieurs fois par jour.

Jour 8 : Herman a encore faim. Il sera content si vous lui donnez la même chose que le 4 jour. Ensuite, prélevez-en 250 grammes et offrez-les à une amie.

Jour 9 : Herman vous récompense de ce que vous lui avez donné. Utilisez-le avec lune des recettes qui suivent.

Conservez toujours 250 g de Herman et recommencez toute lopération à partir du premier jour. Vous pouvez ensuite en utiliser la moitié tous les 4 jours (le lendemain du jour où vous lui donnez à manger) , ou bien attendre le 9jour pour utiliser les 3/4.

Pensez à toujours en conserver environ 250 g pour les fournées suivantes.

Herman supporte très bien la congélation. Juste après lui avoir donné à manger, versez-le dans une boite hermétique ou dans un sac spécial congélation. Cest utile si vous partez en vacances par exemple. Au retour, il suffit de le laisser décongeler à température ambiante (sans le couvercle ! ) et de reprendre lopération où vous laviez laissée.

Herman avec des fruits secs.

1 portion de Herman de 250 g.

200 g de fruits secs de votre choix ; raisins secs, pruneaux, dattes, abricots, noix, amandes, noisettes.

1 belle pomme bien ferme.

250 g de farine.

1 cuil. À café de levure.

1/2 cuil. À café de sel.

1 cuil. À café de cannelle.

150 g de sucre.

15 cl dhuile (1 verre à moutarde).

3 ufs.

Allumez le four à th 5 (150 C). Beurrez un moule à cake et saupoudrez-le de sucre cristallisé.

Mêlez la farine, la levure, le sel, la cannelle et les fruits secs dans un saladier. Ajoutez le sucre.

Faites un creux au centre et mettez-y la portion de Herman, les ufs et lhuile. Mélangez soigneusement le tout.

Pour finir, incorporez la pomme épluchée et coupée en petits morceaux.

Mettez Herman dans le moule puis au four pendant 1 h 30.

Dégustez au petit déjeuner ou au goûter.

Herman aux bananes et au chocolat.

1 portion de Herman de 250 g.

200 g de bananes épluchées.

50 g de chocolat noir râpé.

250 g de farine.

1 cuil. À café de levure.

1/2 cuil. À café de sel.

150 g de sucre.

15 cl dhuile dolive (1 verre à moutarde).

3 ufs.

Allumez le four à th 5 (150 C). Beurrez un moule à cake et saupoudrez-le de sucre cristallisé.

Mêlez la farine, la levure, le sel et le chocolat râpé dans un saladier. Ajoutez le sucre.

Faites un creux au centre et mettez-y la portion de Herman, les ufs et lhuile. Mélangez soigneusement le tout.

Incorporez les bananes coupées en rondelles.

Mettez Herman dans le moule puis au four pendant 1 h 30.

Pancakes.

POUR 10 PANCAKES :

250 g de Herman.

125 g de farine.

1 pincée de sel.

2 petits ufs.

1 cuil. À soupe de sirop dérable, ou 1 cuil. À soupe de miel, ou bien de sucre.

1 cuil. À soupe dhuile, ou 25 g de beurre fondu.

15 cl de lait.

Versez Herman dans un saladier. Incorporez lui la farine mêlée au sel, mélangez bien.

Ajoutez les ufs, le sirop dérable et lhuile. Battez vivement à la cuillère en bois jusquà obtenir une pâte homogène.

Versez le lait tout en continuant de mélanger. La pâte obtenue est plus épaisse quune pâte à crêpes.

Laissez reposer au moins 4 heures à température ambiante. Si vous désirez déguster les pancakes au petit déjeuner, lidéal est de préparer la pâte la veille au soir.

Faites cuire les pancakes comme des crêpes dans une petite poêle légèrement graissée. Versez une louche de pâte, laissez dorer le premier côté sur feu moyen (surtout pas sur feu vif). Retournez-la lorsque la pâte du dessus est presque sèche. Faites dorer le second côté.

Pour déguster, mettez une petite noisette de beurre demi-sel sur la crêpe chaude et versez un peu de sirop dérable ou de miel liquide.

Gaufres.

250 g de Herman.

200 g de farine.

1/2 cuil. À café de sel.

1 cuil. À soupe de sucre.

1 uf.

5 cl dhuile.

5 cl de crème liquide.

20 cl de lait.

Dans un saladier, mélangez Herman avec la farine mêlée au sel et au sucre puis luf battu en omelette, lhuile et la crème.

Ajoutez le lait, mélangez bien jusquà ce que la pâte soit lisse.

Laissez reposer jusquau lendemain.

Faites les gaufres comme vous en avez lhabitude dans un gaufrier.

Beignets de carnaval.

250 g de Herman.

250 g de farine.

1/2 cuil. À café de sel.

2 uf.

50 g de beurre fondu.

Sucre glace.

Huile pour friture.

Dans un saladier, mélangez Herman avec la farine mêlée au sel et puis les ufs et le beurre fondu.

Pétrissez la pâte jusquà ce quelle ne colle plus aux mains ni au plan de travail.

Laissez reposer jusquà ce que la pâte double de volume (environ 2 heures).

Faites chauffer lhuile de friture à 180C. Lorsquelle est chaude, faites-y tomber des petites cuillerées de pâte de la taille dune noix. Laissez cuire 5 min, en les retournant à mi cuisson.

Egouttez-les sur du papier absorbant puis saupoudrez-les de sucre glace.

Pain brioché.

POUR 2 PAINS :

500 g de Herman.

400 g de farine.

20 G de gros sel de mer.

3 ufs.

100 g de beurre fondu.

Si vous avez un robot pétrisseur, mettez-y tous les ingrédients et faites tourner lappareil jusquà ce que la pâte se détache des parois (environ 10 min).

Si vous navez pas de robot pétrisseur, mélangez tous les ingrédients dans un saladier puis pétrissez avec les mains sur un plan de travail jusquà ce que la pâte ne colle plus aux mains et au plan de travail (cela prendra de 20 à 30 min de pétrissage continu, mais le résultat en vaut la peine ! ).

Mettez la pâte dans un saladier et recouvrez dun torchon. Laissez reposer au tiède pendant 3 à 4 heures. Elle double de volume.

Pétrissez à nouveau la pâte quelques secondes pour la faire retomber. Partagez-la en 2 boules et mettez chacune delles dans un moule à cake. Laissez lever à nouveau pendant 4 heures dans un endroit tiède.

Allumez le four à 200C (th 6/7). Faites cuire les pains briochés pendant 25 min.
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50930
b
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