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Jambalaya à la créole

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JAMBALAYA A LA CREOLE.

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Pour 6 personnes.

-300 g de riz à grains longs.

-300 g de jambon cuit.

-300 g de grosses crevettes.

-250 g de chorizo.

- 1 gros oignon.

1 branche de céleri.

1 poivron vert.

5 tomates.

2 c. À soupe de concentré de tomate.

1 bouquet garni.

1/2 c à café d'origan.

2 clous de girofle.

1 l de bouillon de volaille.

Vin blanc.

Persil haché.

1 c. À soupe d'huile d'olive.

Sel et poivre.

Poivre de cayenne.

Taillez le jambon en cubes réguliers.

Décortiquer les queues de crevettes et les couper en deux puis couper le chorizo en grosses rondelles (ou en morceaux) Peler et hacher l'oignon.

Emincer le céléri.

Couper le poivron et hacher le grossièrement.

Peler les tomates et les concasser.

Faire chauffer l'huile dans le wok TH 5 et faire rissoler l'oignon avec le jambon, les crevettes, le chorizo et le céleri pt 3 à 4 mn.

Ajouter le riz et remuer à la spatule jusqu'à ce que les grains soient translucides.

Ajouter le poivron, les tomates, le concentré de tomate, le bouquet garni, l'origan et les clous de girofle - Salez poivrer et ajouter le poivre de cayenne puis mélanger.

Versez ensuite le bouillon de volaille et porter à ébullition, th 5.

Couvrir et laisser mijoter sans remuer pt environ 20 mn (th 3).

Si le riz apparait trop sec, ajouter 2 c. À soupe de vin blanc et remuer délicatement.

Incorporer le persil et rectifier l'assionnement qui doit être relevé.

Servir très chaud.

(Personnellement, je décortique toutes les crecettes sauf 4 à 5 que je réserve et met sur le plat quelques minutes avant la fin pour le réchauffage, la présentation en est plus jolie.
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72109
b
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