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Sachant qu'il est très mauvais de manger ou boire froid après une fondue.

Je pense que la proposition de crèpes suzette flambées.

Serait la bienvenue.

CREPES SUZETTE FLAMBEES : (oranges).

Pour 8 personnes.

Et 16 crêpes.

(470 calories par personne).

Préparation 1 h.

Cuisson 30 mn.

Repos de la pâte 30 mn.

Pour la pâte à crêpes :

- 250 g de farine.

- 50 cl de lait.

- 2 oeufs + 1 jaune.

- 50 g de sucre.

- 50 g de beurre.

- 1 pincée de sel.

- 1 c à soupe d'huile.

Pour la garniture "suzette" :

- 2 oranges et leur zeste.

- 60 g de beurre ramolli.

- 100 g de sucre semoule.

- 2 c à soupe de curaçao.

Pour flamber :

- 4 c à oupe de curaçao.

Mettre la farine dans une jatte, faire un puits et y mélanger les oeufs et le jaune, le sel et le sucre.

Delayer peu à peu avec le lait.

Ajouter le beurre fondu et l'huile.

Laisser reposer 30 mn.

Travailler le beurre en pommade dans un bol.

Ajouter le sucre, le jus des oranges et 2 c à soupe de curaçao.

Incorporer le zeste des oranges râpé.

Cuire les crêpes à la poêle.

Les badigeonner au pinceau avec la garniture "suzette" et les plier en 4.

Les disposer sur un plat légèrement beurré en les faisant se chevaucher.

Les faire réchauffer à four doux th 3 (120°).

Faire chauffer 4 c de curaçao dans une petite casserole et verser sur les crêpes sorties du four.

Flamber et servir !

(recette perso).

CREPES SUZETTE : (mandarines).

Pour 4 personnes.

Et 12 crêpes.

Préparation : 1 h 30.

- 125 g de farine.

- 2 oeufs.

- 25 cl de lait.

- 60 g de beurre.

- 1 c à café de sucre en poudre.

- sel fin.

Pour la garniture :

- 3 mandarines.

- 1 c à soupe de sucre en poudre.

- 1 c à soupe de sucre glace.

- 75 g de beurre.

- 4 c à soupe de curaçao.

- 2 c à soupe de cognac.

Préparez la pâte à crêpes en mélangeant 30 g de beurre avec la farine, l'oeuf + le jaune d'oeuf, le sucre en poudre, 1 pincée de sel et le lait.

Faites cuire 12 crêpes très fines dans le reste de beurre, utilisé peu à peu.

Réservez-les dans le four préchauffé à 50°C (th. 1).

Préparez la garniture : taillez le zeste des mandarines en fines lanières et pressez le jus des fruits.

Mélangez le beurre fondu avec le sucre glace jusqu'à obtention d'un mélange mousseux.

Incorporez-lui la moitié du jus et du zeste des mandarines.

Étalez cette préparation sur les crêpes, que vous pliez en quatre et déposez dans un plat.

Mouillez les crêpes avec le reste de jus de fruits, additionné du zeste restant et du sucre en poudre.

Faites chauffer sur un réchaud.

Au premier bouillon du jus, arrosez avec le cognac et le curaçao mélangés.

Faites flamber.

Servez aussitôt.

Je ne conseillerai pas d'entrée si vous faites un apéro !

Bonne raclette.
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52340
b
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