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Je prépare ma pâte à tarte dans un robot

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Je la fais dans un robot moulinex depuis très longtemps et ça n'a jamais explosé.

Personnellement je rajoute une pointe de levure chimique sur la farine quand elle est dans le bol du robot, ça écarte le risque que la pâte ne soit trop dure (avec le robot le mélange est très fin et si on a trop fait tourner, la pâte devient dure) , et ça ne fait pas lever la pâte, il y en a trop peu.

Je mélange d'abord farine, levure chimique et beurre (et sucre si c'est une tarte) en faisant tourner, ensuite j'ajoute un oeuf entier ou un blanc d'oeuf (un reste du frigo) , l'oeuf permet d'avoir une pâte plus solide, moins friable) , j'actionne à nouveau le robot, puis je verse par la cheminée très peu d'eau, et j'actionne jusqu'à formation d'une boule. Eventuellement encore très peu d'eau et j'actionne.

Attention, si tu mets trop d'eau la pâte va se plaquer sur les parois et au fond du bol et tu ne pourras pas la travailler sans rajouter de la farine.

C'est pour ça qu'il faut le faire très progressivement avec l'eau.

Quand la tarte est cuite, il faut absolument la laisser refroidir dans son moule, puis la démouler.
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82919
b
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