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La bûche de now-hell, par m.

Témoignage d'internaute trouvé sur forumfr - 05/12/10 | Mis en ligne le 02/05/12
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É forumeur… Oui, nous, chevelus élevés aux musiques saturées-kifonpeur, cuisinons parfois… Car sous les gorgorythmes ineptes syncopés par le headbanging, se cache une âme de gourmand rêvant à des monts chocolatés enneigés de chantilly… *soupir* Je m'égare. N'ayant aucun talent de cuisinier, j'ai testé il y a quelques années une recette qui fit mouche, que j'ai 'amélioré' (à mon goût) jusqu'à mon dernier essai en date : cette semaine, en guise de répétition pour un dîner. Alors, je te propose cette diablerie chocolatée, avec je l'espère quelques conseils pour les bras cassés culinaires auxquels j'appartiens sans honte. La bûche de Now-Hell au chocolat. Pour 6 personnes # Temps de préparation : 1h30 à 2h30 pour les pas doués d'la spatule # Cuisson : 10-15 min max. # Temps au frigo indispensable : 2h. - 3 préparations : un sirop (hyper simple) , une crème au beurre (breton ! bre-ton !) , un biscuit (un gâteau à rouler quoi >- Ingrédients : Pour le sirop : 10 cl d'eau, 50g de sucre, 1 cuillère à soupe de Rhum. Pour la crème : 8 jaunes d'oeufs, 8 cl d'eau, 200g de sucre, 250g de beurre (à température ambiante voire mou, sinon t'vas galérer) , 200g de chocolat noir (Côte d'Or ! sinon t'es un ringard). Pour le biscuit : 25g de beurre (+une noix en plus pour le papier cuisson) , 4 oeufs, 100g de sucre, 100g de farine, 1 pincée de sel. Etape 1 : S'ouvrir une bière… Non, parce qu'on reste des métaleux quand même ! Une Goudale ça s'ra très bien, coquinou. Etape 2 : le sirop. Tu prends une petite casserole, t'y verses ton eau, ton sucre et tu laisses chauffer jusqu'à ébullition. C'est fini (c'était dur) : tu retires la casserole du feu, t'y mets ton Rhum et tu laisses refroidir dans un coin. T'en occupes pu… non, même pas d'la bouteille. Etape 3 : la crème au beurre. 1 - Dans une petite assiette tu coupes ton beurre en petits morceaux. 2 - Tu prends une petite casserole (ouais, encore une : fallait t'équiper) : t'y mets l'eau et le sucre, et tu fais bouillir pendant 5-10 min en remuant avec une spatule/cuillère en bois. Une fois les 5 min d'ébullition (mini) passées, tu retires du feu et tu refroidis la casserole dans de l'eau froide (remplis ton évier banane !). Tu mets de côté (si ça se fige, c'est qu't'es pas si mauvais). 3 - Tu prends ensuite une grande casserole pour faire un bain-mari et un saladier qui tiendra la chaleur : tu casses ton chocolat en morceau que tu laisses fondre. 4 - Pendant ce temps là, tu prends un autre saladier et t'y mets tes 8 jaunes d'oeufs (pas les blancs ! Les blancs on jet… Bon, tu peux en faire des meringues, t'vas pas nous casser les pieds !). Tu fouettes les jaunes avec ton batteur électrique jusqu'à les "blanchir un peu" (deviendront pas blancs hein… s'pas la peine d'y passer une demi-heure… ). Ensuite, tu y verses ton sucre qui a figé (c'est là que tu vas regretter d'pas avoir de spatule en bois =D). Un petit coup de batteur pendant au moins 5 min (c'est important… me d'mande pas pourquoi). Et enfin, tu ajoutes ton chocolat bien fondu, et tu mélanges bien au batteur jusqu'à avoir une belle crème. Tu réserves au frigo. Etape 4 : le biscuit. 1 - Alors faut te trouver une plaque de cuisson assez large, avec des bords tant qu'à faire, histoire que le biscuit ne se fasse pas la malle. Sinon, la solution "bontanpi" existe : tu prends ta grille de four, tu mets de graaandes feuilles d'alu, dont tu replies bien les bords de manière un peu "rigide" de façon à avoir bien 2 cm de "sécurité-anti-coulure". Sur la plaque, ou sur l'alu, tu places du papier sulfurisé. Tu préchauffes le four à 210°. 2 - Dans un bol, tu fais fondre au micro-onde (décongélation) tout le beurre (les 25g + la noix). Avec un pinceau (ou une feuille d'essuie-tout) tu beurres le papier sulfurisé. 3 - Ensuite, te faut deux ptits saladiers. Dans le premier, tu mets tes jaunes d'oeufs. Dans le second, tu bats tes blancs en neige avec une pincée de sel. Tu fouettes tes jaunes (au fouet cette fois, feignasse) avec le sucre, puis le beurre. Tu ajoutes toute la farine d'un coup (oui, d'un coup) : là va t'falloir des bras pour fouetter. Alors pour t'aider, t'ajoutes un 1/3 de tes blancs en neige et tu homogénéises. Enfin, tu incorpores dé-li-ça-te-ment le reste des blancs. 4 - Tu verses la préparation sur la plaque du four, en lissant avec le dos d'une cuillère à soupe. Hop, au four 10-15 min, en surveillant que ça dore juste, sans brunir. Etape 5 : le montage. 1 - C'est parti pour l'atelier bricolage. Tu prends ton biscuit encore sur sa plaque. Pour le sortir de là, tu n'paniques pas : tu prends un torchon (propre hein) que t'humidifies légèrement. Tu places le torchon à plat sur le biscuit, et là tu retournes le biscuit+plaque qui repose désormais sur le torchon : t'as plus qu'à décoller délicatement le papier de cuisson. 2 - Avec le sirop de l'étape 1, tu imbibes le biscuit : à l'aide d'un pinceau ou d'une cuillère. Ne pas hésiter à tout mettre. 3 - Tu sors ta crème du frigo, et t'en étales un bon 1/3 partout sur le biscuit. 4 - Tu roules sans trop presser le biscuit, grâce au torchon (ben ouais pas con le coup du torchon : on a un cerveau, nous, les metaleux… ). Tu penses quand même à virer le torchon… 5 - Tu places le roulé sur un grand plat, et tu badigeonnes le reste de la crème tout autour de la bûche. ET VOILA ! C'est terminé. Il ne reste plus qu'à décorer. Hier, j'ai juste strillé avec une fourchette, râpé un carré de chocolat et mis quelques conneries colorées pour les z'amis venus prendre le thé. #Disclamer : I'm not a photograph ! Bonnes fêtes !
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b
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