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la recette du gâteau au pavot

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J'ai une recette à proposer que je n'ai pas encore testé car je n'ai pas trouvé de pavot noir. Juste des grains.

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- MAKOWIEC - (gâteau très apprécie dans l'Europe de l'Est, hm avec un p'tit chocolat chaud le matin, j'en raffole) -

Ingrédients pour 8 personnes.

PATE BRIOCHEE.

500 g de farine.

125 g de beurre.

3 oeufs.

150 g de sucre.

1 sachet de sucre vanillé.

50 g de levure de boulangerie.

1 verre de lait chaud.

Sel.

1 zeste de citon ou d'orange.

FARCE.

400 g de pavot noir (c'est le pavot qu'on trouve d'habitude, la variété blanche est beaucoup plus rare).

200 g de sucre.

3 cuillères à soupe de miel.

1 blanc d'oeuf.

50 g de beurre.

1 zeste de citron ou d'orange.

2 cuillères à soupe damandes en poudre.

1 poignée de raisins secs (à faire tremper dans du rhum).

1 sachet de sucre vanillé.

PREPARATION DE LA FARCE :

Rincer le pavot, mettre dans l'eau bouillante, faire bouillir quelques instants et laisser de côté 30 minutes (les graines doivent s'écraser à la fourchette). Egoutter et passer à la moulinette.Ensuite bien melanger avec du sucre, ajouter progressivement le beurre fondu et le miel, les amandes en poudre et le sucre vanillé, le zeste de citron ou d'orange, les raisins.Incorporer délicatement le blanc battu en neige ferme.

PREPARATION DE LA PATE :

Délayer la levure dans deux cuillères à soupe de lait chaud, une cuillère à soupe de sucre et une cuillère à soupe de farine. Laisser monter.

Mélanger la farine, le beurre fondu, les oeufs, le reste de lait, le sucre en poudre, le sucre vanillé, le levain, le zeste d'orange et une pincée de sel. Travailler la pâte pour qu'elle soit homogène mais pas trop épaisse. La couvrir d'un torchon propre et laisser lever une heure dans un endroit chaud.

Etaler sur la plache de travail saupoudrée de farine, abaisser la pâte au rouleau en lui donnant une forme carrée d'une épaisseur de 2 cm. Etaler de la farce et rouler le tout à l'aide du torchon.

On peut diviser la préparation en deux parties. C'est plus facile à rouler.Beurrer une plaque à four et y disposer les deux roulés. Laisser reposer 30 mn, puis les badigeonner avec un jaune d'oeuf battu.

Faire cuire à four chaud 40 à 50 mn.

Dans la recette traditionnelle on passe le pavot à la moulinette 2-3 fois. Perso, je fais la farce un peu autrement, mais pour ça il faut avoir un moulin spécial à pavot, car on le moud sec. En tout cas celle-ci est aussi délicieuse, je l'ai fait plusieurs fois.

A la sortie du four, une fois refroidi on coupe en tranches, si on veut, avant de couper on peut saupoudrer du sucre glace.
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52916
b
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