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le coin des blancs d'oeufs

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Voici un entremet économique, très léger, sans cuisson au four, et idéal pour les familles même les bébés : beaucoup de lait, pas de beurre.

Ingrédients.

1 litre de lait, 150 g de sucre, 1.

Pincée de sel, 1 gousse de vanille, 250 g de semoule, 2 blancs d'oeuf.

Caraméliser un joli moule (personnellement, je préfère préparer mon caramel avec du jus de citron, plutôt que de l'eau, celà lui donne une saveur et une consistance meilleure).

Monter 2 blancs d'oeufs en neige ferme.

Faire bouillir du lait avec une gousse de vanille, ou le zeste rapé du citron.

Jeter la semoule en pluie (semoule fine ou floraline).

Faire cuire la semoule environ 7 minutes (vérifier sur le paquet, sans cesser de remuer). En fin de cuisson, rajouter le sucre (vous pouvez diminuer la quantité à 100 grammes, seulement).

Pour ceux qui aiment, vous pouvez rajouter des raisin aux rhum ou des fruits confits. Moi j'adore, mais les enfants non, alors j'y ai renoncé.

Dès la fin de cuisson, ajoutez délicatement les blancs d'oeufs montés en neige, c'est ce qui va rendre votre entremet léger. Vous pouvez même utiliser plus de blancs.

Verser rapidement dans le moule caramélisé. L'appareil, encore chaud, fera fondre le caramel, et s'en imprégnera.

Il faut laisser au gateau le temps de bien refroidir, et le mettre un moment au réfrigérateur. Pour démouler, si le caramel reste accroché au moule, tremper celui ci dans de l'eau bien chaude pour ramollir .

C'est vraiment bon, pas écoeurant, et je préfère cette recette à celle que l'on trouve habituellement où la cuisson se fait au four.
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59442
b
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