Histoire vécue Vie pratique - quotidienne > Cuisine      (10764 témoignages)

Préc.

Suiv.

Le pain dans tous ses états

Témoignage d'internaute trouvé sur aufeminin
Mail  
| 259 lectures | ratingStar_126084_1ratingStar_126084_2ratingStar_126084_3ratingStar_126084_4

PAIN GRIS.

1 sachet de levure de boulangerie.

300 ml d'eau minérale ou filtrée à température de la pièce.

150 g de yaourt nature style bulgare (Kremly).

600 g de farine dite grise (50% froment intégral et 50% froment).

5 cuillères à soupe de graines de lin brisées (facultatif mais plein de fibres).

1 c à café de sucre (le sucre donne une croûte bien croustillante).

1 1/2 c à café de sel.

A la machine : programme normal.

PAIN AU SESAME ET LIN de Snoophy.

550 g de farine de blé - 1 sachet de levure sèche de boulangerie - 1 c. À café de sucre en poudre - 1 bonne c. À café de sel - 2 c. À soupe de graines de sésame grillées - 4 c. À soupe de graines de lin - ½ yaourt - 50 g de beurre fondu - 25 cl d'eau tiède.

Garniture (facultatif) : 2 c à soupe de graines de sésame grillées.

Dans le robot, mélanger la farine et la levure, incorporer le sucre, le sel et l'eau tiède. Travailler avec un batteur muni de bras pétrisseurs d'abord à petite puis à grande vitesse pendant 5 mn pour obtenir une pâte homogène. Puis ajouter 2 c. À soupe de graines de sésame grillées et les 2 c. De lin.

Laisser reposer dans un endroit chaud, sous un torchon humide, jusqu'à ce que la pâte ait doublé de volume.

Pétrir soigneusement, puis garnir un moule à cake beurré et laisser à nouveau reposer dans un endroit chaud.

Badigeonner de lait, saupoudrer avec les 2 c. À s. De graines de sésame et faire cuire 45 mn dans un four préchauffé à 200° ; (th.6).

PAIN.

1 sachet de levure de boulanger.

550 g de farine.

2 c à café de sel.

300 g d'eau tiède.

Programme normal.

PAIN BLANC.

245ml eau.

420 g farine.

1 cac huile.

1 cac sucre.

1 cas sel.

1 sachet levure boulanger.

Programme normal.

PAIN FRANÇAIS.

250 ml eau.

1 ½ cac sel.

1 ½ cas huile.

500 g farine.

1 cas sucre.

1 sachet levure boulanger.

Programme normal.

PAIN AUX NOIX.

370 g de farine de blé - 80 g de farine de seigle - 240 ml d'eau - 1 c. À soupe de beurre - 100 g de noix grossièrement hachées - 1 c. À soupe de sucre - 1 c. À café de sel - 1 sachet de levure sèche.

Versez tous les ingrédients, hormis les noix, dans la machine en respectant l'ordre préconisé par le fabricant.

Sélectionnez le mode "Normal". Pendant que la machine pétrit la pâte, hachez les noix.

Lorsque le signal retentit, versez les noix dans l'appareil.

On peut remplacer les noix par des noix des noisettes, des cacahuètes ou des noix de cajou.

Pour 10 petits pains individuels, cuire 20 mn à 205° ; .

PAIN GREC AUX OLIVES.

Pour un pain de 650 g :

130 g de féta de vache coupée en petits morceaux.

1 tasse de lait.

1 c à soupe d'huile d'olives.

1/2 c à café de sel voir légèrement plus.

3 tasses de farine.

1/4 de tasse d'olives noires ou vertes dénoyautées, coupées en petits morceaux - 1 c à soupe de sucre en poudre voire moins - levure sèche de boulangerie.

Versez les ingrédients dans le bol en respectant l'ordre donné par le fabriquant. Ajoutez les olives et la féta en même temps que la farine. Sélectionnez un mode de cuisson normal ou foncé, programme normal.

PAIN AU LAIT.

½ sachet levure boulanger.

340 g farine blanche.

1 cac sel.

2 cac sucre.

1 &oelig ; uf batu dans 190 ml lait.

30 g beurre.

Programme normal.

PAIN AUX RAISINS.

140 g eau.

1 cas de margarine ou de beurre.

1 cas de sucre.

1/2 cac de sel.

375 g de farine.

1 sachet levure.

Au bip ajouter :

90 g raisins secs.

Ou :

390 g raisins secs.

1/2 cas de cannelle.

Ou :

190g d'abricots sèches en dés.

Ou :

190 g de fruits sèches mélangés en dés.

Ou :

190 g raisins secs.

1/2 c. À thé de zeste d'orange.

Mettre les ingrédients dans l'ordre recommander par le fabricant. Au bip sonore ajouter les raisins. (ou autre variante.

PAIN BROWNIE.

125 ml + 1 cac d'eau.

125 g cacao.

1 sachet levure boulanger.

375 g de farine à pain.

190 g sucre.

1/2 cac de sel.

1 cas d'huile.

1 &oelig ; uf petit +

1 jaune d'&oelig ; uf.

1/4 tasse de noix en morceaux.

Mettre l'eau dans un bol ajouter le cacao et mélanger pour que le cacao soit fondu. Ajouter aux autre ingrédients dans le robot, selon les instructions du fabricant, à l'exception des noix. Ajouter les noix au bip.

PAIN PEPPERONI PIZZA.

125 ml + 1 cas d'eau.

375 g farine à pain.

40 g mozzarella râpée.

1 cas de sucre.

1 cas de sel d'ail.

1 cas d'origan séché.

1 sachet de levure pour machine à pain.

150 g tranches de pepperoni.

Placer tous les ingrédients sauf le pepperoni dans le bol de la machine. Ajouter le pepperoni au signal sonor.

PAIN PIZZA.

190 ml eau.

250 g farine blanche.

½ cas lait en poudre.

½ cas sucre.

½ cac sel.

½ cas beurre.

40 g peperoni haché.

60 g mozarella râpé.

1 cac parmesan.

30 g champignons en conserve égouttés.

1 cas flocons d'oignons.

1/4 cac poudre d'ail.

1/4 cac origan.

1 sachet levure boulanger.

Cycle normal ou rapide. Mettre le peperoni, mozarella, parmesan et champignons seulement quand ça sonne pour ajouter les ingrédients solides.

PAIN SUEDOIS.

1/4 tasse eau.

1 3/4 tasse farine.

1/4 tasse farine de seigle.

1c table lait en poudre.

1c thé sel.

1c table beurre.

3/4 c table miel.

3/4 c table mélasse.

1/2 tasse bière "flat"

1/4 c thé cardamome.

1/4 c thé graines d'anis.

1/2 c table zeste d'orange.

1c thé levure.

Bière "flat" : Ouvrir la bière et laisser reposer jusqu'à ce qu'il n'y ait plus de bulles. Programme normal.

PAIN AUX RAISINS ET A LA CANNELLE.

170 g d'eau.

1 cas de lait en poudre.

1 cas de beurre.

1 cas de sucre.

1 cac de sel.

500 g de farine blanche.

1 cac de cannelle.

1 sachet levure pour four à pain.

60 g de raisins secs.

Suivre les directives du fabricant.

PAIN POUR LE PETIT DEJEUNER.

550 g farine type 55.

1 sachet levure de boulanger.

1,5 cac sel.

2 cas sucre.

2 cas sucre roux.

50 g beurre.

2 &oelig ; ufs.

250 ml lait.

Programme normal.

PAIN AU JAMBON.

330 g farine de blé type 55.

100 g farine de blé complet.

1 sachet levure de boulanger.

1 cac sel.

3 cas sucre.

100 g jambon coupé en petits morceaux.

50 g parmesan.

2 cas beurre.

1 cas huile vegetale.

1 cas jus de citron.

220 ml eau.

Programme 3 : pain complet.

PAIN AUX AMANDES.

440 g farine de blé type 55.

1 sachet levure de boulanger.

100 g poudre amandes.

50 g amandes effilées.

1,5 cac sel.

3 cas sucre.

2 cas lait écrémé en poudre.

2 cas beurre.

1 cac jus de citron.

250 ml eau.

Programme gâteaux.

PAIN COMPLET.

460 g farine de blé complet.

1 sachet levure de boulanger.

60 g sucre roux.

1,5 cac sel.

3 cas lait écrémé en poudre.

40 g beurre.

1 cac jus de citron.

260 ml eau.

Programme pain complet.

PAIN AU FROMAGE.

600 g farine type 55.

1 sachet levure de boulanger.

1 cac sel.

1 cas sucre.

170 g parmesan.

1 cac jus de citron.

1 &oelig ; uf.

410 ml eau.

Programme normal.

PAIN AU MIEL ET AUX NOISETTES.

460 g farine blé.

1 sachet levure de boulanger.

1 cac sel.

3 cas lait écrémé en poudre.

40 g beurre.

100 g miel.

120 ml lait.

100 ml eau.

40 g raisins.

100 g noisettes effilées.

Programme normal.

PÄ ; IN AUX FRUITS SECS.

460 g farine.

1 sachet levure boulanger.

1,5 cac sl.

2 cas sucre.

2 cas lait écrémé en poudre.

40 g beurre.

1 &oelig ; uf.

210 ml eau.

80 g fruits secs (raisns, noix, bananes, etc).

Programme normal.

PAIN DE MIE.

520 g farine de blé.

1 sachet levure de boulanger.

2 cac sel.

2 cas sucre.

20 g beurre.

100 ml eau.

250 ml lait.

Programme normal.

PAIN AUX OIGNONS.

360 g farine de blé.

240 g farine de seigle.

1 sachet levure de boulanger.

2 cac sel.

1 cac sel.

180 ml eau.

200 ml lait.

50 g oignons.

Programme pain blanc.

PAIN AU SON.

450 g farine de blé.

1 sachet levure de boulanger.

½ gobelet son complet.

2 cas sucre.

2 cas lait en poudre.

2 cac sel.

20 g beurre.

380 ml eau.

Programme normal.

PAINDE CAMPAGNE.

220 g farine de blé.

150 g farine complète.

150 g farine de seigle.

1 sachet de levure de boulanger.

20 g beurre.

250 ml eau.

100 ml lait.

Optionnel150 g noix ou lardons.

Programme normal.

PATE A PIZZA.

500 g farine de ble.

1,5 cac levure de boulanger.

2 cac sel.

1 cas sucre.

2 cas huile d'olives.

280 ml eau.

Programme pate.

PAIN AU CURRY.

480 g farine.

330 g mélange eau / lait.

4 cac sel.

70 g noix de coco râpé.

70 g cacahuètes grillées et hachées.

2 cas lait en poudre.

2 cac sucre.

1 cac curry.

1 sachet levure de boulanger.

PAIN A LA BANANE.

420 g farine.

7,5 ml huile.

1 sachet levure boulanger.

2,5 ml sel.

2,5 ml sucre.

½ sachet sucre vanillé.

1 banane écrasée.

1 cas beurre.

1 cas lait en poudre.

1 ½ cas miel.

125 ml eau.

PAIN 5 CEREALES.

300 g eau tiède.

300 g farine 5 céréales.

250 g farine type 55.

2 cac sel.

Programme normal.

PAIN A LA CARDAMOME.

1 sachet de levure de boulangerie.

530 g de farine blanche.

50 g de sucre semoule.

1 cuiller à café de sel.

1 cuiller à café de cardamome moulue (épice que l'on trouve notamment dans les épiceries orientales).

1/4 de l de lait.

75 g de beurre fondu.

Bien pétrir la pâte, la laisser lever de manière à obtenir un grosse boule (d'un diamètre d'environ 24 cm et bien gonflée).

Faire une croix au centre juste avant d'enfourner 35 mn à 250° ; . Dès que le pain commence à dorer, le recouvrir de papier alu.

A la sortie du four, envelopper le pain dans un torchon jusqu'à complet refroidissement.

PAIN AUX NOIX.

370 g de farine de blé - 80 g de farine de seigle - 240 ml d'eau - 1 c. À soupe de beurre - 100 g de noix grossièrement hachées - 1 c. À soupe de sucre - 1 c. À café de sel - 1 sachet de levure sèche.

Versez tous les ingrédients, hormis les noix, dans la machine en respectant l'ordre préconisé par le fabricant.

Sélectionnez le mode "Normal". Pendant que la machine pétrit la pâte, hachez les noix (personnellement, je donne quelque coups de poings dans le sachet plastique contenant les noix afin de les hacher assez grossièrement, sans avoir à sortir un couteau ou un hachoir).

Lorsque le signal retentit, versez les noix dans l'appareil.

On peut remplacer les noix par des noix des noisettes, des cacahuètes ou des noix de cajou. Ce pain est vraiment délicieux, sans avoir un goût de noix trop prononcé. Idéal avec un plateau de fromages.

Pour 10 petits pains individuels, cuire 20 mn à 205° ; .

PAIN VIENNOIS.

Pour 4 pains de 200 g chacun : 1 sachet de levure de boulangerie ou 10 g de levure fraîche - 470 g de farine - 20 g de lait en poudre - 20 g de sucre - ½ c à café de sel - 50 g de beurre ramolli - ¼ d'&oelig ; uf - 250 g d'eau tiède.

Délayer la levure avec une partie de l'eau et un peu de farine, de façon à obtenir un levain d'une certaine consistance et laisser pousser (levure fraîche, pour la sèche, se conformer aux indications sur le paquet).

Dans un récipient faire une fontaine et verser le reste de liquide, le sel, le sucre, le lait, l'&oelig ; uf. Mélanger en pétrissant énergiquement et en soufflant la pâte. Enfin ajouter le levain et le beurre, mélanger de nouveau le tout de façon à obtenir une pâte douce et bien lisse, homogène, puis laisser pousser 6 à 8 heures.

Détailler en morceaux et les façonner en 4 pains selon la technique des baguettes classique (3 pliages).

Disposer sur une plaque légèrement mouillée ou dans un filet à baguette et laisser pousser.Le volume doit doubler.

Au moment d'enfourner dorer à l'&oelig ; uf battu et inciser les pains transversalement.

Cuire à four doux thermostat 5 pendant 25 mn.

A la machine :

Mettre tous les ingrédients dans l'ordre conseillé par le constructeur et choisir le programme "pâte" .

Sortir le pâton lorsque la machine bipe.

Former 4 baguettes en les pliant comme des baguettes classiques.

Les disposer sur une plaque ou dans le filet à baguette et laisser lever 2H avant d'enfourner.

Rappel du pliage des baguettes :

Une fois la pâte prête, la diviser en 4 et façonner les baguettes : prendre une boule et avec la paume de la main l'aplatir puis la plier et toujours avec la paume appuyer sur l'extrémité.

Faire un autre pliage et appuyer à nouveau et enfin prendre la partie extérieure et la rabattre vers vous en pinçant avec votre pouce (faire un ourlet). Enfin la rouler pour l'étirer régulièrement.

PETITS PAINS PROVENCAUX.

1 sachet de levure sèche.

+ 500 g de farine blanche.

+ 1 cuiller à café de sel.

+ 1 cuiller à café de sucre.

+ 100 ml (ou g) d'huile d'olive.

+ 1/8 l d'eau.

+ 1/8 de l de lait.

Programmer la machine en mode "pâte". Dès qu'elle bipe, sortir le pâton, le diviser en 10 boules.

Les placer sur une plaque à pâtisserie recouverte de papier de cuisson.

Dorer ensuite les boules à l'&oelig ; uf battu et les saupoudrer, si on le désire de graines de sésame.

Recouvrir la plaque à pâtisserie d'un linge et laisser lever les boules environ 1H.

Puis inciser et enfourner 20 mn à 220° ; .

On peut aussi faire ces petits pains sous forme de baguettes.

PAIN AU SESAME ET LIN de Snoophy.

550 g de farine de blé - 1 sachet de levure sèche de boulangerie - 1 c. À café de sucre en poudre - 1 bonne c. À café de sel - 2 c. À soupe de graines de sésame grillées - 4 c. À soupe de graines de lin - ½ yaourt - 50 g de beurre fondu - 25 cl d'eau tiède.

Garniture (facultatif) : 2 c à soupe de graines de sésame grillées.

Dans le robot, mélanger la farine et la levure, incorporer le sucre, le sel et l'eau tiède. Travailler avec un batteur muni de bras pétrisseurs d'abord à petite puis à grande vitesse pendant 5 mn pour obtenir une pâte homogène. Puis ajouter 2 c. À soupe de graines de sésame grillées et les 2 c. De lin.

Laisser reposer dans un endroit chaud, sous un torchon humide, jusqu'à ce que la pâte ait doublé de volume.

Pétrir soigneusement, puis garnir un moule à cake beurré et laisser à nouveau reposer dans un endroit chaud.

Badigeonner de lait, saupoudrer avec les 2 c. À s. De graines de sésame et faire cuire 45 mn dans un four préchauffé à 200° ; (th.6).

PAIN A L'ANCIENNE.

170 g d'eau tiède.

1 c à café rase de sel.

1 c à soupe d'huile.

200 g de farine T 55.

60 g de farine complète.

30 g de farine de seigle.

75 g de semoule de maïs ou de semoule de millet.

2 c à soupe de sucre roux.

1 sachet de levure de boulangerie.

Programme "pain complet"

Baguette.

500g de farine de blé fluide type 45.

12g de sel.

1 paquet de levure Flexipan.

280g d'eau tiède.

Mélanger la farine, le sel et la levure puis rajouter l'eau. Pétrir.

À la main et faire 10 à 12 tours de rouleau sur un plan de travail. Important, cette opération doit durer 5 min. Avec un robot, on évite le rouleau donc pétrir avec le crochet pendant 5 min vitesse 2-3. Laisser reposer la pâte20 min en la recouvrant d'un torchon ou d'une toile silpat. Au bour de ce temps la rabattre puis laisser encore lever 20 min.

Diviser la pâte en 4 et façonner les baguettes : prendre une boule et avec la paume de la main l'aplatir puis la plier et toujours avec la paume appuyer sur l'extrémité. Faire un autre pliage et appuyer à nouveau et enfin predre la partie extérieure et la rabattre vers vous en pinçant avec votre pouce (faire un ourlet). Enfin la rouler pour l'étirer régulièremnt. Mettre les baguettes deans le filet en posant la couture en dessous sinon votre pain s'ouvre à la cuisson. Laisser à nouveau reposer pendant 40 min en posant une silpat dessus, faire de longues incisions sans appuyer trop fort. Badigeonner d'eau tiède salée avant d'enfourner et disposer le pavot, ou sésame etc…

Mettre dans le four préchauffé et verser dans le bas du four (sur la lèche frite) 50 ml d'eau tiède (ne pas dépasser 40 ° ; ).

Attention, cette opération ne peut pas se faire dans les fours à gaz ou ceux avec résistance apparente.

Faire cuire 10 min à 250° ; puis 10 min à 210° ;

On peut essayer sur une plaque du four mais je pense que le croustillant ne sera pas le même étant donné que le filet à baguettes est perforé !

Vous m'en direz des nouvelles.

De mon coté ma pâte est en train de lever !

Preparation et cuisson : 1h20.

Repos (levain+pate) :3h45.

260g de farine type 55. 210g de farine de chataignes. 2 sachets de levure seche. 1c a cafe de miel. 30cl de lait. 50g de raisins blonds. 25g de pignons. 15g de beurre + beurre pour le moule.

1c a soupe de romarin. 1c a soupe de sel.*

PAIN VIENNOIS.

Pour 4 pains de 200 g chacun : 1 sachet de levure de boulangerie ou 10 g de levure fraîche.

- 470 g de farine - 20 g de lait en poudre - 20 g de sucre - ½ c à café de sel -

50 g de beurre ramolli - ¼ d'&oelig ; uf - 250 g d'eau tiède.

Délayer la levure avec une partie de l'eau et un peu de farine, de façon à obtenir un levain d'une certaine.

Consistance et laisser pousser (levure fraîche, pour la sèche, se conformer aux indications sur le paquet).

Dans un récipient faire une fontaine et verser le reste de liquide, le sel, le sucre, le lait, l'&oelig ; uf. Mélanger en pétrissant énergiquement et en soufflant la pâte.

Enfin ajouter le levain et le beurre, mélanger de nouveau le tout de façon à obtenir une pâte douce et bien lisse, homogène, puis laisser pousser 6 à 8 heures.

Détailler en morceaux et les façonner en 4 pains selon la technique des baguettes classique (3 pliages).

Disposer sur une plaque légèrement mouillée ou dans un filet à baguette et laisser pousser.Le volume doit doubler.

Au moment d'enfourner dorer à l'&oelig ; uf battu et inciser les pains transversalement.

Cuire à four doux thermostat 5 pendant 25 mn.

A la machine :

Mettre tous les ingrédients dans l'ordre conseillé par le constructeur et choisir le programme "pâte" .

Sortir le pâton lorsque la machine bipe.

Former 4 baguettes en les pliant comme des baguettes classiques.

Les disposer sur une plaque ou dans le filet à baguette et laisser lever 2H avant d'enfourner.

Rappel du pliage des baguettes :

Une fois la pâte prête, la diviser en 4 et façonner les baguettes : prendre une boule et avec la paume de la main l'aplatir puis la plier et toujours avec la paume appuyer sur l'extrémité.

Faire un autre pliage et appuyer à nouveau et enfin prendre la partie extérieure et la rabattre vers vous en pinçant avec votre pouce (faire un ourlet). Enfin la rouler pour l'étirer régulièrement.
  Lire la suite de la discussion sur aufeminin.com


126084
b
Moi aussi !
Vous avez peut-être vécu la même histoire ?

Signaler un abus
Les titre et syntaxe du témoignage ont pu être modifiés pour faciliter la lecture.


Histoires vécues sur le même thème

Bonnes fetes de l'aid el adha (el kebir) a tous!

image

Nous arrivons à la fin de notre série sur les méfaits du gluten, et j'attaque "comment manger sans gluten" ou même "comment se régaler sans gluten" . Avant d'entrer dans le vif du sujet, permettez-moi un court rappel sur Santé Nature Innovation...Lire la suite

Cuisine equipee chez hygena vos commentaires svp!!

image

Bonjour, Ce post date mais je tiens quand même à faire partager mon expérience personnelle sur Hygena. Je précise que je ne juge pas toute l'enseigne mais le magasin où je l'ai acheté à savoir Barentin. Point positif : les livreurs vérifient...Lire la suite


 

Témoignages vidéos
Briouates aux crevettes - Recette de Monica
Sur le même thème
Nems - Recette de Monica
Patisserie Orientale - Les Makrouds
Voir tous les  autres témoignages