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Le poulet au boursin

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L'interet de cette recette.

C'est que le blanc reste bien hydrate pendant la cuisson.

Et bien sur parfumé par le boursin.

La recette est assez longue dans sa preparation.

Il faut un beau poulet.

(ça vous etonne hein ? ).

Le prendre la peau bien jaune et bien epaisse.

2 boursins (parfums qui vous plait).

20 cl de creme fraiche liquide.

Une barquette de lardons.

De petite pomme de terre vapeur.

Le condiment pour faire rotir la peau bien dorée.

Du fil de boucher avec l'aiguille.

Une poire à arroser.

Une spatule souple.

Une grosse seringie de cuisine.

(ou poche à douille).

Faut commencer par coudre la peau du poulet.

Au niveau du cou.

Ensuite et c'est là que c'est delicat.

Il faut ouvrir la partie entre la peau et la chair.

Faut passer le doigt c'est dur car il faut y aller molo.

Pour pas dechirer la peau.

Et liberer le plus d'espace possible…

Moi j'arrive (apres plusieurs poulets).

À aller à jusqu'en haut des cuisses.

Ensuite mixer la creme fraiche et le boursin.

En prelever 30% et le melanger avec les lardons.

En prendre la moitie et avec les petites pommes de terre.

Et en bourrer le cul du poulet.

Prendre l'autre moitie la creme boursin lardon.

Et la distribuer entre la chair et la peau.

À l'aide d'une spatule souple.

En faisant bien gaffe à pas déchirer la peau.

Prendre le restant de creme de boursin.

Et le placer entre la peau et la chair.

À l'aide de la grosse seringue de cuisine.

Coudre le cul du poulet.

Puis le masser pour bien repartir la creme.

Maintenant il faut en faire un poulet sado maso.

C'est a dire que il v falloir le ficeler à mort !!

Parce que au sinon la creme va tomber pendant la cuisson.

Donc moi je met du fil partout.

Deja je fais des gros noeud en haus des cuisses.

Ensuite je le ficele pire qu'un roti.

Perso je le prepare la veille pour le lendemain.

Comme ça le boursin penetre bien la chair.

Et puis comme la preparation et un peu longue.

Et que je le fais quand j'invite.

C'est plus pratique…

À carrefour ils vendent une poudre.

Qui aident à dorer le poulet.

Comme ça la peau à le bon gout de la rotisserie.

La poire à jus aussi chez carrefour.

Je m'en sers tout les 1/4 d'heure.
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71297
b
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