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Le thé à la menthe de ma belle-mère

Témoignage d'internaute trouvé sur vivelesrondes 45 ans
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Voilà la recette du thé à la menthe de ma belle mère qui est algérienne :

Elle utilise du thé roulé Gunpowder. Attention, ce thé est un peu âcre, il ne faut pas en mettre trop.

Elle commence par faire bouillir de l'eau et préparer des branches de menthe fraîche.

Quand l'eau frémit (elle ne doit pas bouillir) elle ébouillante la théière et jette l'eau. Puis elle met 3 cuillères à café de thé dans la théière (qui doit faire un peu plus d'un demi litre). Elle rajoute l'eau frémissante, les branches de menthe, ferme la théière et laisse infuser.

Au bout de 3-4 minutes, elle verse le thé dans un verre et le fait goûter pour vérifier s'il est assez infusé. Si c'est le cas, elle rouvre la théière, et rajoute des morceaux de sucre (8 environ). Elle laisse fondre le sucre, puis sert le thé dans tous les verres (une dizaine) en levant la théière au fur et à mesure qu'elle verse. Le contenu de chaque verre est ensuite reversé dans la théière, c'est ainsi qu'on mélange le sucre. On goûte encore le thé et on rajoute du sucre si besoin est.

Enfin elle sert le thé dans les verres et propose en accompagnement des arachides, des pistaches et des gâteaux orientaux.
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