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Les bonnes vieilles poêles en fer dans les restaurant

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Mon fils étant allé en stage 3iéme en restauration, je lui ai demandé d'espionner les poêles !!!!! Ben en resto ils utilisent les bonnes vieilles poêles en fer !!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!

J'avait déjà vu une copinne (employée en restauration, je me répète ce matin !!! ) à une fête du collège faire des crèpes avec une bonne vieille poêle bien noire !

Si les pro utilisent ça c'est quand même un signe !!!!

Donc j'en ai acheté une :  

-La technique : faut démarrer doucement en châleur (elles sont + fines) , et attendre un peu, les nettoyer au gros sel et sopalin (ou papier journal comme au bon vieux temps ! ) … il faut qu'elles aient toujours un film de matières grasses.

Avantages : le prix+ passe sur les plaques à induction (eh oui sont en fer ! ) + le bruit (ça c'est complètement subjectif mais je reconnais les bruits de cuisine de mon enfance, et ça me fait sourire) + pour le moment pas de souci "d'accrochage" pour les cuissons classique !

-Inconvénients : j'ai pas essayé encore les patates sautées car en général je suis pas très douées et je les rate, par contre j'ai fait des galettes de pomme de terre et ça n'était pas l'idéal, accroche un peu.  

Elles ont une longue queue, ça a besoin de place les longues queues (décidément je me répète !!! ).

 

Mes essais ne datent que depuis 1 mois, pour le moment pour les raisons affectives et rationnelles je suis satisfaite, et ce sujet m'a fait réagir car, c'est vrai, j'en avais marre moi aussi d'acheter des poêles très régulièrement (alors que j'avais vu ma mère avec toujours la même !!! ).

 

 

 

 

 

 
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23024
b
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