Histoire vécue Vie pratique - quotidienne > Cuisine      (10764 témoignages)

Préc.

Suiv.

Les glucides

Témoignage d'internaute trouvé sur aufeminin
Mail  
| 269 lectures | ratingStar_81036_1ratingStar_81036_2ratingStar_81036_3ratingStar_81036_4

Définition.

Les glucides sont plus connus sous le terme de sucres. On les classe généralement en fonction de leur formule chimique :

-les glucides simples sont constitués soit d'une seule molécule (glucose, fructose, galactose) soit de 2 molécules (saccharose, maltose, lactose).

-les glucides complexes sont à base d'amidon, une molécule constituée de plusieurs centaines de molécules de glucose.

Longtemps, on a opposé ces deux catégories, accusant les sucres simples de provoquer un pic de glycémie éphémère, vantant les mérites des sucres complexes censés être lentement assimilés. Depuis quelques années, un outil bouleverse cette opposition : l'index glycémique, qui mesure la vitesse d'assimilation d'un glucide par l'organisme, c'est-à-dire sa capacité à élever plus ou moins la glycémie. L'index de référence, 100, est celui du glucose. Plus un aliment a un index proche de 100, plus il est dit "rapide" . A l'inverse, plus un aliment affiche un index proche de 0, plus il est dit "lent" . Les glucides étant les seuls aliments à agir sur la glycémie au cours de leur métabolisation, seuls les aliments qui en contiennent possèdent un index glycémique.

Quels que soient l'index glycémique de l'aliment ou la nature du sucre qu'il contient, 1 g de glucides = 4 Kcal.
  Lire la suite de la discussion sur aufeminin.com


81036
b
Moi aussi !
Vous avez peut-être vécu la même histoire ?

Signaler un abus
Les titre et syntaxe du témoignage ont pu être modifiés pour faciliter la lecture.


Histoires vécues sur le même thème

Bonnes fetes de l'aid el adha (el kebir) a tous!

image

Nous arrivons à la fin de notre série sur les méfaits du gluten, et j'attaque "comment manger sans gluten" ou même "comment se régaler sans gluten" . Avant d'entrer dans le vif du sujet, permettez-moi un court rappel sur Santé Nature Innovation...Lire la suite

Cuisine equipee chez hygena vos commentaires svp!!

image

Bonjour, Ce post date mais je tiens quand même à faire partager mon expérience personnelle sur Hygena. Je précise que je ne juge pas toute l'enseigne mais le magasin où je l'ai acheté à savoir Barentin. Point positif : les livreurs vérifient...Lire la suite


 

Témoignages vidéos
Briouates aux crevettes - Recette de Monica
Sur le même thème
Nems - Recette de Monica
Patisserie Orientale - Les Makrouds
Voir tous les  autres témoignages