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Ma façon de faire la fondue japonaise et la chinoise

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6 pers.

50 mn.

120 mn.

Fondue japonaise.

600g de rumsteak.

300g de vermicelles chinoises.

1 chou chinois.

4 petits poireaux.

1 grosse pousse de bambou.

12 champignons séchés.

200g de tofu.

1,5 litre de bouillon de volaille.

300g d'épinard.

Réhydratez 30 minutes les champignons à l'eau tiède, égouttez-les et coupez les pieds.

Débitez les poireaux nettoyés en tronçons. Lavez, équeutez les épinards puis détaillez-les en lanières.

Coupez le chou chinois en morceaux, détaillez les pousses de bambou en lamelles et coupez le tofu en 6 morceaux.

Faites cuire les vermicelles chinoises 2 minutes dans de l'eau salée. Versez-les dans un saladier d'eau froide puis égouttez-les et coupez-les en morceaux de 5 cm.

Disposez les ingrédients dans des plats.

Dans un poêlon, faites chauffer 1,5 litre de bouillon de volaille puis trempez la viande pour la saisir et les légumes puis les vermicelles pendant 3 minutes.

Régalez-vous.

Conseils :

Boisson conseillée :

Vin rosé : Tavel, Bandol, Bregançon.

Vin blanc : Gewustraminer, vin d'alsace.

Bière japonnaise.

Saké.

Fondue chinoise.

4 pers.

Preparation : 30 mn.

Cuisson : 1 mn.

200g de crevettes crues.

200g de calamars.

200g de cabillaud.

200g de filet de boeuf.

150g de brocoli.

100g de soja.

100g de champignons.

4 morceaux de sucre.

2 piments rouges.

1 boîte de lait de coco.

8 cc de satay.

2 cs de curry.

4 cs de gingembre.

1 cs d'huile de sésame.

Sel, poivre.

Dans une marmite, faites chauffer 2l d'eau et portez à ébullition.

Ajoutez le lait de coco, le saté, le curry, l'huile de sésame, les morceaux de sucre concassés et les piments épépinés et émincés.

Laissez reposer pendant 30 minutes.

Décortiquez les crevettes, coupez les calamars, le cabillaud, le boeuf en lanières.

Mettez-les dans une assiette, couvrez d'un film alimentaire et placez-le au frais.

Séparez les brocolis en bouquets, rincez le soja et lavez et coupez les champignons en lamelles.

Préchauffez le bouillon.

Rectifiez l'assaisonnement.

Mettez le dans un poêlon, puis ajoutez le brocoli, le soja et les champignons.

Tenez au chaud sur un petit rechaud de table.

Chaque invité placera les ingrédients de son choix dans un panier métallique puis plongez les dans le bouillon pendant 1 minutes.

Conseils :

Possibilité de remplacer la poudre ce satay par des cacahuetes pilées. Vous trouvez tous les épices dans des boutiques chinoises.
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53402
b
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