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Ma recette de couscous

Témoignage d'internaute trouvé sur magicmaman
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Bidouille, voici celle que je fais tout le temps… mais tu sais il y a pas qu'un couscous… chaque region a "sa" recette… mais bon cela me rassure je suis pas la seule a avoir des envies d'épices…  

 

Couscous royale  

 

Viande (50 g par sorte et par personne) :  

 

- agneau en morceaux  

- poulet en morceaux  

- merguez  

- boeuf.

 

Légumes (par personne) :  

 

- 1 tomate fraîche  

- 1/2 oignon  

- 1 carotte  

- 1/2 courgette  

- 50 g de navet  

- 1 pomme de terre (facultatif).

- 60 g de semoule  

 

- sel  

- poivre  

- coriandre fraîche  

- 1 sachet de safran (ou safran en poudre)  

- 1 bouquet de persil  

- 1 cuillère à soupe de paprika  

- huile d'olive en proportion.

 

- harisa en tube  

 

 

Préparation :

 

Mettre 1 cm d'huile dans un couscoussier, blanchir les oignons, rôtir la viande de tous les côtés par portions et réserver.

 

Au dernier rôtissage, ajouter toute la viande réservée ainsi que toutes les épices.

Recouvrir d'eau bouillante la viande.

Cuire à bon feu durant 30 min.

 

 

Ajouter les légumes durs coupés en morceau ainsi que les tomates et continuer à cuire durant 30 min. Ajouter le reste des légumes et continuer à cuire pendant 20 min à feu moyen.  

 

Préparer la semoule de couscous de manière habituelle :  

Moi c est comme sur le paquet en l'egrainant au beurre une fois la semoule cuite (il m arrive de remplacer un peu de beurre par de l huile d olive pour que la semoule soit plus aromatisée) j'ajoute aussi de temps en temps des raisins secs dans la semoule je sais que c est la tradition dans une region mais je sais plus laquelle ? Cela apporte un petit gout sucré que j aime beaucoup…

 

Cuire encore 20 min. Si vous aimez plus epicer delayer un peu de l'harisa dans la sauce des legumes… servir avec l'harisa a coté…

 

J espere que tu apprecieras la base je l'avais prise sur Marmiton… tres bon site de cuisine… et j'ai fais qqs changements  perso…  

 

Bonne appetit…
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22386
b
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