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Ma recette de cuisine à la chablisienne

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C'est un plat issu de ma région natale la Bourgogne :

C'est un plat qui reste peu honéreux (si en + vous ne prenez pas une btl de Chablis !! ).

Il vous faut : (pour 4 personnes environ).

- jambon en tranches.

- 4 grosses échalottes.

- 75 cl de vin blanc (moi g pris du Muscadet de base !! Pas besoin d'un Chablis grand cru il est préférable de le boire au verre enfin ça c mon avis !! ).

- 2 grosses boîtes de concentré de tomates.

- du thym du persil, sel et poivre.

- 2 noix de beurre.

- un peu de crème fraîche (selon les goûts).

Faire réduire les échalottes le concentré de tomates avec le vin blanc. Y ajouter le thym et le persil.

Laisser réduire de 3/4 (environ 2 h de cuisson eh oui tout ce qui est bon est un peu long lol !! ) le tout A FEUX DOUX !!

Quand le tout est réduit passer la sauce au chinois pour éliminer les échalottes (perso moi j'en laisse un peu dans ma sauce enfin ça c pour mon chéri surtout !! ).

Selon le goût de chacune rajouter un peu de beurre et de la crème fraîche. Perso mon chéri et moi on en met peu car on aime beaucoup le goût du concentré de tomates.

Faîtes réchauffer doucement vos tranches de jambon au four. Accompagner ce plat de pdt (dauphines ou autres). Moi ce midi j'ai prévu des pdt vapeur (car fondantes) et des haricots verts.
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b
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