Histoire vécue Vie pratique - quotidienne > Cuisine      (10764 témoignages)

Préc.

Suiv.

Ma recette de filet de boeuf en croute aux girolles et aux figues

Témoignage d'internaute trouvé sur aufeminin
Mail  
| 213 lectures | ratingStar_50950_1ratingStar_50950_2ratingStar_50950_3ratingStar_50950_4

Pour 6 personnes.

Préparation 50 mn.

Cuisson 50 mn.

Repos 12 h.

- 1,2 kg de filet de boeuf.

- 600 g de pâte feuilletée.

- 2 oeufs.

- 40 g de beurre.

- 10 cl de crème fraîche épaisse.

- sel, poivre.

Pour la marinade :

- 10 cl de vin blanc sec.

- 10 cl de porto rouge.

- 2 gousses d'ail.

- 2 échalotes.

- 1 c à café d'estragon haché.

- 1/2 c à café de laurier en poudre.

- 1/2 c à café de thym en poudre.

- 1 c à soupe d'huile d'olive.

- poivre.

Pour la garniture :

- 600 g de girolles.

- 12 petites figues fraîches.

- 60 g de beurre.

- sel.

La veille, versez tous les ingrédients de la marinade dans un plat creux.

Roulez le rôti dans la marinade, couvrez-le et réservez-le au frais pendant 12 h.

Le jour même, égouttez le rôti et séchez-le soigneusement avec du papier absorbant.

Faites chauffer 40 g de beurre dans une grande poêle et faites dorer le rôti sur toutes ses faces.

Laissez-le refroidir hors du feu.

Préchauffez le four à 210 (th. 7).

Étalez la pâte feuilletée sur un plan de travail fariné.

Confectionnez un rectangle plus long que le rôti sur 3 même d'épaisseur environ.

Déposez le rôti froid au centre, salez, poivrez et refermez hermétiquement la pâte feuilletée sur le dessus et sur les bords.

Confectionnez une tresse avec les restes de pâte pour masquer la soudure.

Dans un bol, battez un oeuf entier et un jaune.

Ajoutez 1 c à café d'eau froide et badigeonnez-en le rôti.

Confectionnez 2 petites cheminées en papier sulfurisé et plantez-les à chaque extrémité du rôti.

Enfournez pour 30 mn.

Au bout de ce temps, laissez reposer le rôti 10 mn dans le four éteint avec la porte ouverte.

Lavez et coupez le pied sableux des champignons.

Faites chauffer 30 g de beurre dans une poêle et ajoutez les champignons.

Salez et poivrez et laissez cuire pendant 10 mn en remuant de temps en temps.

Coupez les figues en 4.

Faites chauffer 30 g de beurre dans une autre poêle et faites-y revenir les quartiers de figues pendant 5 mn à feu doux.

Versez la marinade dans une casserole et faites réduire aux 2/3 sur feu vif.

Ajoutez la crème et laissez encore réduire de moitié.

Salez, poivrez et filtrez la sauce.

Servez le rôti entouré des champignons et des quartiers de figues.

Présentez la sauce en saucière.

Accompagnement : un Châteauneuf-du-Pape (rouge, Vallée du Rhône).
  Lire la suite de la discussion sur aufeminin.com


50950
b
Moi aussi !
Vous avez peut-être vécu la même histoire ?

Signaler un abus
Les titre et syntaxe du témoignage ont pu être modifiés pour faciliter la lecture.


Histoires vécues sur le même thème

Bonnes fetes de l'aid el adha (el kebir) a tous!

image

Nous arrivons à la fin de notre série sur les méfaits du gluten, et j'attaque "comment manger sans gluten" ou même "comment se régaler sans gluten" . Avant d'entrer dans le vif du sujet, permettez-moi un court rappel sur Santé Nature Innovation...Lire la suite

Cuisine equipee chez hygena vos commentaires svp!!

image

Bonjour, Ce post date mais je tiens quand même à faire partager mon expérience personnelle sur Hygena. Je précise que je ne juge pas toute l'enseigne mais le magasin où je l'ai acheté à savoir Barentin. Point positif : les livreurs vérifient...Lire la suite


 

Témoignages vidéos
Briouates aux crevettes - Recette de Monica
Sur le même thème
Nems - Recette de Monica
Patisserie Orientale - Les Makrouds
Voir tous les  autres témoignages