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Ma recette de la pâte à crêpe

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A laisser reposer un minimum de 2 heures mais plus on la laisse, mieux elle est. La battre un maximum pour qu'elle soit le plus possible aérée. Pour que les crêpes soient dorées, ajouter une cuillère de sucre. Perso, j'adore ajouter de l'eau de fleur d'oranger ou du grand-marnier, cela donne un petit goût très sympa. Dans la pâte à galette, on peut ajouter des herbes, style aneth pour manger avec du saumon, ou autres pour faire des petits apéros sympa.

Préparation : 15 mn - Repos : 2 h 00 - Cuisson : 30 mn.

Ingrédients :

Pâte :

250 g de farine.

2 oeufs.

Eau.

1 verre de lait.

1 pincée de sel.

30 g de beurre fondu.

Parfum :

Alcool ou sucre vanillé.

Pour les galettes :

1 yaourt.

Réalisation :

Mélanger la farine et les oeufs. Ajouter l'eau progressivement (comme pour une mayonnaise) afin de ne pas faire de grumeaux. Attention : un demi verre d'eau de trop et la pâte est fichue !!

Lorsque la pâte est lisse, mettre le verre de lait et la pincée de sel. Si vous laissez couler la pâte de la louche au saladier, cela doit faire un fil qui se détache très facilement. Elle doit s'étaler d'elle-même dans la poêle.

Pour les crêpes : ajouter quelques gouttes de Grand-Marnier, rhum ou Cointreau. Une à deux cuillères de sucre dans la pâte permet d'obtenir des crêpes dorées.

Pour les faire flamber, mettre dans une petite casserole du beurre, du sucre et de l'alcool. Faire chauffer très fort et incliner le récipient afin qu'il prenne feu. Verser 'les flammes' sur les crêpes et servir.

Pour les galettes : ajouter un yaourt nature dans le mélange, cela permet de mieux aérer la pâte.
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59512
b
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