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Ma recette de pate de coings

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PATE DE COINGS.

1 kg de coings.

Le poids de la pulpe obtenue en sucre cristallisé.

1 cuillère à soupe de jus de citron.

Je frotte les fruits pour enlever la peluche et je les lave.

Je les coupe en morceaux sans les peler.

Je conserve le coeur et les pépins que je mets dans une gaze.

Je mets le tout, la gaze aussi, dans une casserole ,

Je recouvre tout juste d'eau froide, et je porte à ébullition pendant 15 à 20 minutes environ jusqu'à ce que les fruits soient tendre, mais pas en compote.

J'égoutte.

Je retire les peaux puis j'écrase finement la pulpe.

Je pèse et j'ajoute à cette purée le même poids en sucre cristallisé et le jus de citron .

Je mets ce mélange dans une casserole à fond épais, je fais cuire environ 20 minutes à feu doux en tournant constamment, la pâte de fruits épaissit et se détache de la casserole.

Je verse cette préparation dans un plat en lui donnant environ 2 cm d'épaisseur et je laisse sécher au sec et au frais pendant plusieurs jours .

Je découpe en cubes et je roule dans du sucre cristallisé.

Et puis je distribue autour de moi parce que les gourmandises sont un cadeau à partager .
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79756
b
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