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Ma recette de poule au riz au safran

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Préparation : 25 mn.

Cuisson : poule : 1h30, riz : 20 mn.

- 1 poule.

- 250 g de riz.

- 150 g de gruyère râpé.

- 50 g de beurre.

- 2 carottes.

- 1 oignon.

- 2 gousses d'ail.

- 1 poireau.

- 1 branche de céleri.

- 1 verre de vin blanc sec.

- 3 clous de girofle.

- 1 bouquet garni (thym, laurier, persil).

- safran.

- sel et poivre.

Nettoyez et lavez les légumes.

Videz et flambez la poule. Bridez-la.

Dans une cocotte, disposez la poule et ajoutez l'oignon piqué de clous de girofle, les gousses d'ail écrasées, les carottes, le poireau, le céleri et le bouquet garni.

Salez et poivrez.

Couvrez d'eau.

Portez à ébullition et laissez cuire, à petits bouillons, environ 1 h30.

Ecumez au cours de la cuisson.

Une fois cuite, retirez la poule du bouillon et découpez-la en morceaux.

Réservez-les.

Passez le bouillon et dégraissez-le.

Faites fondre le beurre dans une cocotte.

Ajoutez le riz non lavé, remuez bien avec une cuiller de bois.

Mouillez avec 1 /2 litre de bouillon de poule.

Ajoutez le safran et faites cuire doucement 20 minutes.

Quand le riz est cuit, toute l'eau a été absorbée.

Dressez les morceaux de poule sur le riz et servez chaud, dans un plat creux, accompagné de gruyère râpé.
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96058
b
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